●第一章 的的喀喀湖湖畔——馬鈴藷的發源地
1 故鄉的湖
2 支撐印加帝國的食物
第二章 從秘魯啟程去往舊大陸——馬鈴藷走向新世界
1 馬鈴藷的傳播者
2 在歐洲普及
第三章 地獄之島——愛爾蘭
1 英國統治與馬鈴藷
2 大饑荒和移民
第四章 君主專制與馬鈴藷
1 與腓特烈大帝同在——普魯士篇
2 農學家的創意——法國篇
3 克服抵抗——俄羅斯篇
第五章 工業革命與“窮人的面包”
1 工業革命的明與暗
2 日本的工業革命
第六章 現代史中的馬鈴藷
1 戰爭與馬鈴藷——德國
第七章 日本的馬鈴藷
1 馬鈴藷登陸地——九州
2 離藍天最近的田地——長野
3 “冷夏”與馬鈴藷——日本東北地區
4 日本飲食與馬鈴藷
5 文學作品中描寫的馬鈴藷
終章 “救世主”馬鈴藷再現？
1 房頂的馬鈴藷田
2 “救世主”馬鈴藷再現？
附錄

印加帝國之後，原產於南美洲的馬鈴藷來到了西班牙，並後來在五百年間傳遍全球。從赤道到北極圈，不管是貧瘠的土地還是極寒之地，高營養價值的馬鈴藷都能成為人們的糧食。從愛爾蘭到北海道，再到俄羅斯，本書將為讀者講述“窮人的面包”馬鈴藷如何在人類歷史上扮演其獨特角色的故事，講述馬鈴藷是如何改變世界的歷史。

(日)伊籐章治 著 曹珺紅,趙心僮 譯

     1 故鄉的湖 湖上的馬鈴藷田 這裡是的的喀喀湖，位於安第斯山脈中央，海撥3812米，是世界上海撥優選的大船可通航的湖泊。的的喀喀湖橫跨秘魯和玻利維亞兩國，面積約8372平方千米。大部分到訪這裡的遊客都會由於高原反應，感到頭痛或心髒不適。 我從秘魯普諾城的棧橋坐小船出發，駛向位於湖中的浮島。湖水碧綠，藍天白雲倒映在湖中，湖面長滿了一種叫“陀陀拉（Totora）”的類似蘆葦的草。不同的是，蘆葦屬於禾本科，而陀陀拉草是莎草科的一種。 微風輕拂臉頰，在陀陀拉草的縫隙間穿梭了大約30分鐘後，終於到了一個由陀陀拉草鋪建成的小島，島名康塔烏伊島。 在這個直徑約50米的小島一隅，有一片馬鈴藷田。島民們利用陀陀拉草根部附著的泥土，在島上開闢了一塊土地，用來種植馬鈴藷。我到這裡時是3月末，馬鈴藷田裡淡紫色的小花開等