作 者:高陽 著
定 價:38
出 版 社:河南文藝出版社
出版日期:2020年10月01日
頁 數:184
裝 幀:平裝
ISBN:9787555909255
●從“刺王僚”說起
鐘鳴鼎食
魚米之鄉
宋朝的廚娘
美食在明朝
天子腳下
河工與鹽商
文人與飲饌
天之美祿
愛古尊今
出版後記
河豚的滋味為何值得“拼死一喫”?
宋朝大受歡迎的廚娘究竟有何巧思?
名目眾多的宮廷御膳竟不如民間一碟炒肉絲?
……
既愛喫又懂喫的高陽化身美食家,通過親自品嘗、親身實踐,多方考據,旁征博引,對流傳已久的珍饈美饌與背後的歷史文化、掌故趣聞加以點評。
跟隨高陽的文字,赴一場美食與文化的饕餮盛宴。
高陽 著
高陽(1922-1992),本名許晏駢,譜名儒鴻,字雁冰,浙江杭州人,出身於錢塘望族。中國當代歷史小說巨匠,因其地位之高、受歡迎範圍之廣,素有“有井水處有金庸,有村鎮處有高陽”之說。
有出京劇《刺王僚》,《史記·吳太伯世家》及《史記·刺客列傳》皆載其本事:吳國公子光的門客專諸,“置匕首於炙魚之中”,進食時抽匕首行刺,王僚被弒。 又有個故事,不記得是否出於《越絕書》,說是吳王闔閭——就是弒王僚以自立的公子光,以蒸魚犒勞凱旋的吳軍;途中遇雨,班朝誤期,蒸魚都腐臭了。數量太多,一時無法備辦;闔閭隻好裝作不知,照喫不誤。吳王如此,吳軍也沒有什麼怨氣可發了。 這兩個故事,在古代的飲食之道上,說明了兩點:第一,食物受地域的,不可強制,否則雖帝王之尊,亦不得享此口福。第二,烹調的方法很簡單,蒸與炙是最習見的。 再說個喫鰣魚的故事。專制時代,天子富有四海,所以各地的名產,皆須進貢。鰣魚至美,自然列為貢品。但盡管晝夜馬不停蹄,由驛道急遞,所經各縣備冰冷凍,到得京裡,鰣魚還是早就應該丟在垃圾桶裡了。 然等