●緒論／1
第一章自然環境與華北平原農業發展／18
第一節華北平原的地貌概況／18
第二節華北平原的氣候特點／19
第三節華北平原水資源概況／22
第四節自然環境與華北平原農業生產／24
第二章明清以前華北平原糧食種植結構變遷／26
第一節史前時期華北平原糧食種植結構／26
第二節夏商周時期華北平原糧食種植結構／38
第三節春秋戰國時期華北平原糧食種植結構／44
第四節秦漢魏晉南北朝時期華北平原糧食種植結構／48
第五節時期華北平原糧食種植結構／53
第六節對明清之前華北平原糧食種植結構變遷的基本認識／60
第三章明清華北平原糧食種植結構的變遷（上）／62
第一節明清華北平原麥類作物種植及比重變化／62
第二節明清華北平原粟類作物種植及比重變化／88
第三節明清華北平原高粱種植及比重變化／104
第四章明清華北平原糧食種植結構的變遷（下）／118
第一節明清華北平原稻類作物種植及其比重／118
第二節明清華北平原豆類作物種植及地位／137
第三節明清美洲糧食作物在華北平原的傳播、推廣及地位／149
第四節明清華北平原糧食種植結構變化的基本特征／164
第五章明清華北平原糧食種植結構變遷動因分析／167
第一節氣候變化與明清華北平原糧食種植結構的變遷／167
第二節人地矛盾與明清華北平原糧食種植結構的變遷／172
第三節水旱災害與明清華北平原糧食種植結構的變遷／184
第四節經濟作物擴種與明清華北平原糧食種植結構的變遷／202
第五節政府行為與明清華北平原糧食種植結構的變遷／213
第六章明清華北平原糧食種植結構變遷的影響／220
第一節明清華北平原糧食種植結構變遷與種植制度變化／220
第二節明清華北平原糧食種植結構變遷與農業商品化發展／225
第三節明清華北平原糧食種植結構變遷與社會生活／232
尾論：反思與啟示／244
主要參考文獻／249
後記／272
