●食之有德(代序)
●導論
●一、研究背景與意義
●二、飲食倫理的理論審視
●三、研究內容與方法
●第一章 飲食及其倫理價值
●第一節 飲食倫理內涵
●一、飲食文化的歷史演變
●二、飲食的基本含義
●三、飲食的倫理意蘊
●第二節 飲食倫理維度
●一、文化價值傳承
●二、個體生命價值
●三、人際倫理意義
●四、社會文明風尚
●五、生態文明承載
●第三節 飲食倫理價值
●一、強身健體，修身養性
●二、敬神祭祖，睦親和族
●三、聚親會友，人際親和
●部分目錄

飲食，在中國文化中具有重要的地位和作用。今天，在飲食文化少見繁榮的同時，惡性食品安全問題卻頻繁爆發。如何解決這一問題？韓作珍著的《飲食倫理(在中國文化的視野下)》以食品安全危機為背景，以生活倫理為視角，以歷史、現實與未來的維度，圍繞個人、人際與社會三個層面，多視角、多維度對我國飲食倫理進行全面、深入、繫統地分析。本書從分析什麼該喫、該如何喫等具體飲食問題，以及一些衍生性問題的價值理念與倫理意蘊入手：深入闡釋飲食倫理的內涵、維度、價值與歷史傳統，並對目前我國飲食倫理缺失的現狀、產生的影響以及原因進行分析、批判：在此基礎上，借鋻中西方飲食倫理的優良傳統和成功經驗，力圖建構起切合我國民眾實際生活的正確的飲食觀念、文明的飲食行為與合理的飲食方式，從而為當下民眾的飲食生活提供倫理導向和價值依據。

韓作珍 著