●前 言
序 江戶時代居酒屋的繁榮
一、從酒屋開始的居酒
二、居酒屋的誕生
三、煮賣茶館與居酒屋
四、江戶所飲之酒
五、造酒的規則和規則的放寬
六、關東地區的本地酒
七、醉酒的天國―江戶
八、居酒屋與繩暖簾
九、多樣化的居酒屋
十、鍋物屋的出現
十一、居酒屋的營業時間
十二、居酒屋的客人
十三、居酒屋的酒
十四、在居酒屋喝酒的情形
十五、居酒屋的菜單
十六、渡過難關的居酒屋
結語
參考史料與文獻

《居酒屋的誕生》是日本飲食文化研究專家飯野亮一的代表著作。
兩百多年前的江戶，居酒屋如雨後春筍般湧現。無論是夜間營業禁令、酗酒禁止令，還是頻繁遭遇的敲詐勒索與賴賬，都沒能壓垮江戶人對居酒屋的熱情，“酒乃掃愁帚”的諺語一直流傳至今。
在江戶時代，什麼酒很受歡迎，可以搭配哪些菜肴，經常光顧的客人是哪些人，又與今日居酒屋有何異同？
打開《居酒屋的誕生》，重返江戶時代，探究居酒屋俘獲人心的奧秘，透過大量插圖與俳句，一窺江戶市民文化！

[日] 飯野亮一 著 王曉婷 譯