內容簡介
食品安全關繫到人們的生命健康和生活質量,食品安全問題一直是全世界廣泛關注的重大問題。本教材內容繫統地介紹了食品中可能存在的有害物質的種類、來源、性質及其危害;涉及轉基因食品的安全問題及其評價;對食品安全性的檢測技術、監控、評價和預警方法進行了較詳細的介紹;後對食品安全的監管體繫、標準體繫特別是認證體繫做了相對具體的介紹,以利於提高食品質量,保證食品安全。
本教材對食品安全相關知識的介紹突出了繫統性、科學性和先進性,適合高等院校食品科學相關專業及食品科學專業師生使用,也適合從事食品加工生產、食品質量安全控制的各類生產、管理人員做參考。
本教材對食品安全相關知識的介紹突出了繫統性、科學性和先進性,適合高等院校食品科學相關專業及食品科學專業師生使用,也適合從事食品加工生產、食品質量安全控制的各類生產、管理人員做參考。