內容簡介
黎源倩和葉蔚雲主編的《食品理化檢驗》共十五章,包括緒論、食品樣品采集和保存、食品樣品處理、食品營養成分、保健食品功效成分、食品添加劑、食品中農藥殘留、獸藥殘留、真菌毒素及其他化學污染物檢驗、幾類常見食品的理化檢驗、食品中轉基因成分檢驗、食品容器與包裝材料檢驗、化學性食物中毒及食品摻偽檢驗。每章後附有小結和思考題,書末列有重要中英文專業名詞對照。
本書可供衛生檢驗與檢疫專業、食品質量與安全、預防醫學等本科專業作為教材,也可作為各級衛生檢驗與檢疫、質檢和商檢、各類食品企業等部門人纔培訓、自學提高及相關專業研究生教學的參考書。
本書可供衛生檢驗與檢疫專業、食品質量與安全、預防醫學等本科專業作為教材,也可作為各級衛生檢驗與檢疫、質檢和商檢、各類食品企業等部門人纔培訓、自學提高及相關專業研究生教學的參考書。