內容簡介
隨著醫學模式的變化和醫學教育改革的深入,越來越多的臨床醫學學生和醫生希望能更多地了解臨床營養的知識,許多醫學院校紛紛把臨床營養學作為必修或選修課程。為了滿足這種需求,於2003年我們組織國內部分知名院校專家編寫了《臨床營養學》教材第1版,2008年出版了第2版,現針對前兩版教材使用中反饋的意見以及學科的發展,我們在原教材的基礎上編寫了第3版。本書仍分為上、中、下三篇。上篇主要介紹營養素的相關基礎與應用,包括傳統的營養學中的能量、蛋白質、脂類、碳水化合物、維生素、礦物質和水,還介紹了近些年被廣泛關注和研究的植物性非營養生物活性物質。對於營養素與藥物的相互作用,雖然目前的研究並不成熟和繫統,但是其在臨床應用中的指導作用很大,我們仍保留了這部分內容。中篇主要介紹患者的營養風險篩查和評價,各種膳食和治療中的相關營養支持(如腸內、腸外營養)以及診斷和試驗用的有關特殊膳食,患者的膳食指南和食譜編制等,有較強的適用性。下篇是本書的主要部分,主要介紹膳食、營養與常見多發相關疾病的發生、發展、預防、治療和康復的關繫。本書第3版在保持前兩版基本結構下,進行了知識的豐富和更新,比如膳食營養素推薦攝入量采用中國營養學會2013年修訂的數據等。對第2版的內容有所增減。另外,編排順序也有所變動,希望更有利於學生的學習和繫統掌握。