開本:大32開 紙張:膠版紙 包裝:平裝-膠訂 是否套裝:否 國際標準書號ISBN:9787308043281 作者:編者:許金根 出版社:浙江大學出版社 出版時間:2019年08月 
"編輯推薦 許金根編著的《21世紀旅遊管理學精品教材:酒品與飲料》共分九章,*章是對飲料的概括性介紹,第二至第八章以國際旅遊、娛樂、休閑等行業對飲料的分類為主線,繫統而全面地介紹國際、國內飲品方面的知識,內容包括軟飲料、茶、咖啡、葡萄酒、黃酒、清酒、白蘭地、中國白酒、威士忌、杜松子酒、伏特加、朗姆酒、特吉拉、開胃酒、甜品酒、利口酒的歷史、原料、分類、質量特點、商標識認、飲用方式及名品等,以及混合飲料的知識。考慮到專業教學的需要,第九章為酒品與飲料實驗。為了使讀者更容易理解和掌握,還針對性地配了大量圖片。 《21世紀旅遊管理學精品教材:酒品與飲料》緊貼實際,講究實用,可作為旅遊管理專業和餐旅管理等專業的教材,也可作為旅遊、餐飲、娛樂、休閑等行業企業的培訓教材,對一般愛好飲品的讀者有很大的參考借鋻作用。 目錄 章 導論 節 酒單 一、酒單舉例 二、酒單上酒品與飲料的類別 三、常用容量術語 四、載杯 第二節 飲料 一、飲料概念 二、飲料分類 三、飲料成分 四、保健(功能)飲品 五、飲料包裝 六、飲料地理標志產品 七、飲文化與旅遊章 導論 節 酒單 一、酒單舉例 二、酒單上酒品與飲料的類別 三、常用容量術語 四、載杯 第二節 飲料 一、飲料概念 二、飲料分類 三、飲料成分 四、保健(功能)飲品 五、飲料包裝 六、飲料地理標志產品 七、飲文化與旅遊 第三節 酒品 一、酒的起源 二、釀酒原理 三、酒度 四、酒的分類 五、飲酒與健康 第二章 軟飲料 節 軟飲料的概念和分類 一、軟飲料的概念 二、軟飲料的分類 第二節 碳酸飲料 一、碳酸飲料的分類 二、碳酸飲料的感官質量要求 三、常見品牌和服務 第三節 包裝飲用水 一、包裝飲用水的分類 二、礦泉水 三、常見品牌和服務 第四節 果蔬汁、植物飲料 一、果蔬汁、植物飲料的原料 二、果蔬汁、植物飲料分類 三、果蔬汁的飲用服務 第五節 其他軟飲料 一、蛋白飲料類 二、茶飲料類、咖啡飲料類 三、風味飲料類 四、特殊用途飲料類 五、固體飲料(品)類 第三章 茶、咖啡、可可、乳與乳制品、冷凍飲品 節 茶 一、茶葉分類 二、茶葉名品 三、茶葉的特性 四、茶的泡飲 第二節 咖啡、可可 一、咖啡 二、可可(Cacao、Cocoa) 第三節 乳與乳制品、冷凍飲品 一、乳與乳制品 二、冷凍飲品 第四章 葡萄酒 第五章 黃酒、清酒和啤酒 第六章 蒸餾酒 第七章 開胃酒、甜品酒與利口酒 第八章 混合飲料 第九章 酒品與飲料實驗
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