內容簡介
《食品生物技術導論(第4版)》繫統地介紹了生物技術的基本原理,通過案例闡述生物技術在食品領域的應用,力求體現食品科學的特點,並采用技術對部分重要知識點進行擴展介紹。
《食品生物技術導論(第4版)》共10章,包括緒論、基因工程與食品產業、細胞工程與食品產業、蛋白質工程、食品酶工程、發酵工程、轉基因生物反應器、生物工程下遊技術、現代生物技術與食品安全、組學技術及生物信息學技術與食品產業。
《食品生物技術導論(第4版)》可作為高等院校食品科學與工程、食品質量與安全、生物技術與工程等相關專業本科生的教材,也可以作為研究生和相關專業科技人員的參考書。
《食品生物技術導論(第4版)》共10章,包括緒論、基因工程與食品產業、細胞工程與食品產業、蛋白質工程、食品酶工程、發酵工程、轉基因生物反應器、生物工程下遊技術、現代生物技術與食品安全、組學技術及生物信息學技術與食品產業。
《食品生物技術導論(第4版)》可作為高等院校食品科學與工程、食品質量與安全、生物技術與工程等相關專業本科生的教材,也可以作為研究生和相關專業科技人員的參考書。