內容簡介
本書繫統地介紹了食品免疫學的基本理論和基本知識,共分16章,包括緒論、抗原、免疫器官及免疫細胞、抗體、補體繫統、細胞因子、淋巴細胞、抗原遞呈細胞、T細胞介導的細胞免疫應答、B細胞介導的體液免疫應答、免疫應答的調節、天然免疫、營養與機體免疫、食物與超敏反應、免疫技術原理、免疫技術在食品檢測中的應用。
作為食品領域中值得推崇的食品免疫學教材,出版7年之後進行修訂,該書在前輩編寫的基礎上力求新穎,內容與時俱進,繫統完善,是食品領域中高等院校本科生、研究生和研究院、企業人員等的教學科研參考書。
作為食品領域中值得推崇的食品免疫學教材,出版7年之後進行修訂,該書在前輩編寫的基礎上力求新穎,內容與時俱進,繫統完善,是食品領域中高等院校本科生、研究生和研究院、企業人員等的教學科研參考書。