內容簡介
本教材是經*批準的全國高等教育“面向21世紀課程教材”。編寫中貫徹“厚基礎、強能力、高素質、廣適應”的指導思想，堅持“起點要高、目標要清、內容要新、形式要活”的基本要求，廣泛收集並借鋻國內外同類教材的優點，參閱了大量的文獻資料，吸收了國內外眾多的*科研成果，總結借鋻了我國傳統的貯藏技術，並融入了編者多年的專業工作經驗和科研成果。
本教材分為十章，依次闡述了果蔬的質量與質量評價、果蔬的采後生理、影響果蔬耐藏性的因素、果蔬的采收與采後處理、果蔬的運輸與冷鏈流通、果蔬的貯藏方式與管理、果蔬采後病蟲害、果品貯藏、蔬菜貯藏、果蔬的營銷策略。本教材在內容和形式上均有所創新。
本教材由劉興華、陳維信主編，劉興華、寇莉萍負責統稿工作。章由譚興和編寫，第二章由陳維信、吳振先編寫，緒論和第三章由劉興華編寫，第四章由黃綿佳編寫，第五章由張子德編寫，第六章由王如福編寫，第七章由王蘭菊、胡青霞編寫，第八章由劉興華、陳維信、王蘭菊、寇莉萍、龐傑編寫，第九章由張子德、譚興和、寇莉萍編寫，第十章由龐傑編寫。每章後附思考題。
本教材分為十章，依次闡述了果蔬的質量與質量評價、果蔬的采後生理、影響果蔬耐藏性的因素、果蔬的采收與采後處理、果蔬的運輸與冷鏈流通、果蔬的貯藏方式與管理、果蔬采後病蟲害、果品貯藏、蔬菜貯藏、果蔬的營銷策略。本教材在內容和形式上均有所創新。
本教材由劉興華、陳維信主編，劉興華、寇莉萍負責統稿工作。章由譚興和編寫，第二章由陳維信、吳振先編寫，緒論和第三章由劉興華編寫，第四章由黃綿佳編寫，第五章由張子德編寫，第六章由王如福編寫，第七章由王蘭菊、胡青霞編寫，第八章由劉興華、陳維信、王蘭菊、寇莉萍、龐傑編寫，第九章由張子德、譚興和、寇莉萍編寫，第十章由龐傑編寫。每章後附思考題。
