內容簡介
本書主要闡述糧食油料初加工與深加工產品的基礎理論和現代生產工藝技術。全書共八章:章稻谷加工、第二章面粉生產及面粉制品、第三章澱粉生產及澱粉制糖、第四章植物油提取、精煉及加工、第五章大豆蛋白質的提取與其在食品加工上的利用、第六章釀造調味品、第七章釀酒、第八章農產品加工與綜合利用。
本書為高等農業院校“農產品貯藏加工專業”《農產品加工工藝學》課程教學用書,也可供有關院校、專業、科研及工程技術人員參考。
本書為高等農業院校“農產品貯藏加工專業”《農產品加工工藝學》課程教學用書,也可供有關院校、專業、科研及工程技術人員參考。