內容簡介
本書以微生物學的基礎知識為出發點,以微生物學和食品加工過程中所涉及的微生物為核心,彙編了研究和生產中經常涉及的實驗技術,具有內容廣泛、選材結合實際、方法先進的特點。本書主要包括6個方面的內容:第1篇,微生物學基礎實驗技術;第2篇,微生物生理生化實驗技術;第3篇,發酵食品微生物學技術;第4篇,食品安全微生物學技術;第5篇,微生物育種與分子生物學技術;第6篇,食用與藥用真菌實驗技術。書後還附錄了微生物學實驗中常用培養基配方、常用試劑配方等,便於讀者使用。
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