章  生物化學實驗基本原理和方法
  節  生物大分子的分離純化的一般步驟與方法
  第二節  層析技術
  第三節  離心技術
  第四節  電泳技術
  第五節  分光光度技術
第二章  蛋白質與氨基酸類實驗
  實驗一  蛋白質和氨基酸的呈色反應
    內容一  雙縮脲反應
    內容二  茚三酮反應
    內容三  黃色反應
    內容四  乙醛酸反應
    內容五  坂口反應
    內容六  米倫反應
  實驗二  蛋白質的等電點測定
    內容一  pH值沉澱法
    內容二  聚丙烯酰胺凝膠等電聚焦法
  實驗三  蛋白質的沉澱反應
  實驗四  蛋白質定量測定
    內容一  雙縮脲法測定蛋白質含量
    內容二  Folin-酚法測定蛋白質含量
    內容三  紫外分光光度法測定蛋白質含量
    內容四  染料結合法測定蛋白質含量
    內容五  BCA法測定蛋白質含量
  實驗五  脯氨酸含量測定
  實驗六  氨基酸紙層析
  實驗七  牛乳中酪蛋白制備與鋻定
  實驗八  SDS-PAGE電泳測定蛋白質相對分子質量
  實驗九  血清免疫球蛋白IgG的分離純化
  實驗十  胰蛋白酶抑制劑的分離純化和活性測定
  實驗十一  蛋白質的雙向電泳
第三章  酶類與維生素和輔酶實驗
  實驗一  酶的基本性質
  實驗二  馬鈴藷多酚氧化酶的制備及性質分析
  實驗三  同工酶聚丙烯酰胺凝膠電泳分析
  實驗四  丙二酸對琥珀酸脫氫酶的競爭性抑制作用
  實驗五  脲酶米氏常數的測定
  實驗六  植物組織中抗氧化酶的活性測定
    內容一  超氧化物歧化酶（SOD）活性測定
    內容二  過氧化物酶（POD）的活性測定
    內容三  過氧化氫酶（CAT）活性測定
  實驗七  酵母蔗糖酶的粗提及活力和比活力分析
  實驗八  糖化酶的固定化及酶學性質分析
  實驗九  果蔬維生素C的提取和定量測定
第四章  糖、脂類及代謝實驗
  實驗一  發酵過程中無機磷的利用
  實驗二  總糖和還原糖的測定
    內容一  3，5-二硝基水楊酸法
    內容二  蒽酮比色法
  實驗三  可溶性糖的分離提取與薄層層析鋻定
  實驗四  天然產物中多糖的分離純化與鋻定
    內容一  多糖的提取、純化
    內容二  多糖的鋻定
  實驗五  脂類的測定
    內容一  索氏抽提法測定粗脂肪含量
    內容二  脂肪酸含量測定
    內容三  血清甘油三酯簡易測定
    內容四  血清膽固醇含量的測定（磷硫鐵法）
  實驗六  脂肪酸的β-氧化
  實驗七  卵磷脂的提取和鋻定
  實驗八  丙二醛含量的測定
    內容一  油炸方便面中丙二醛含量的測定
    內容二  植物組織中丙二醛含量的測定
第五章  核酸類實驗
  實驗一  薄層層析分離AMP、ADP和八TP
  實驗二  核酸含量的測定
    內容一  紫外分光光度法
    內容二  地衣酚法
    內容三  定磷法
    內容四  二苯胺法
  實驗三  酵母RNA的提取和組分鋻定
  實驗四  植物基兇組DNA提取
  實驗五  動物基因組DNA提取
    內容一  動物肝髒組織中基因組DNA的提取（高鹽法）
    內容二  動物血液中基因組DNA的提取
    內容三  動物傳代細胞基因組DNA的提取
  實驗六  質粒DNA提取
  實驗七  核酸的瓊脂糖凝膠電泳
  實驗八  植物總RNA的提取和電泳分析
  實驗九  核酸的酶切分析
  實驗十  PCR技術
附錄
  節  實驗室安全防護知識
  第二節  生物化學實驗各類樣品制備
  第三節  玻璃儀器的洗滌及各種洗液的配制
  第四節  實驗的基本操作和要求
  第五節  實驗室常用儀器的使用和維護
  第六節  常用試劑的配制與保存
  第七節  實驗室常用數據表
  第八節  分子生物學與基因工程常用試劑及數據表
參考文獻