第1章  化學實驗基礎知識1



1.1實驗室規則1



1.2實驗室安全知識與意外事故處理1



1.3實驗室常用儀器簡介3



1.4化學試劑知識和三廢處理11



1.5實驗性污染及其防治15



1.6化學實驗基本要求18



1.7實驗數據處理方法20







第2章  化學實驗基本操作技術22



2.1玻璃儀器的洗滌與干燥22



實驗2-1玻璃儀器的洗滌與干燥23



2.2分析天平的使用方法及稱量方法24



實驗2-2分析天平稱量練習26



2.3滴定分析的儀器及基本操作27



實驗2-3酸堿標準溶液的配制與滴定操作32



2.4干燥與干燥劑34



2.5重結晶與過濾35



實驗2-4乙酰苯胺的重結晶40



2.6升華42



2.7蒸餾43



實驗2-5工業乙醇的蒸餾45



2.8減壓蒸餾46



實驗2-6苯甲酸乙酯的減壓蒸餾49



2.9水蒸氣蒸餾50



實驗2-7乙酸正丁酯的水蒸氣蒸餾52



2.10分餾53



實驗2-8甲醇和水的分餾54



2.11萃取55



實驗2-9從苯甲酸水溶液中萃取苯甲酸57



2.12色譜法58



實驗2-10偶氮苯和蘇丹Ⅲ的分離61



實驗2-11熒光黃與亞甲基藍的分離65







第3章  物質的物理量及化學常數的測定66



實驗3-1熔點測定66



實驗3-2沸點測定70



實驗3-3化學反應熱效應測定72



實驗3-4液體化合物折射率的測定74



實驗3-5土壤pH的測定76



實驗3-6凝固點下降法測萘的分子量78



實驗3-7堿濃度的標定和有機酸摩爾質量的測定80



實驗3-8醋酸解離度和解離常數的測定82



實驗3-9硫酸鈣溶度積的測定83



實驗3-10化學反應速率與活化能的測定86







第4章  物質的制備、提純與提取90



實驗4-1藥用氯化鈉的制備及雜質限度檢查90



實驗4-2阿司匹林的制備92



實驗4-3乙酸乙酯的制備94



實驗4-4乙酰苯胺的制備96



實驗4-5從茶葉中提取咖啡因97



實驗4-6從煙草中提取煙堿99







第5章  物質性質101



實驗5-1膠體與吸附101



實驗5-2酸堿解離平衡與沉澱溶解平衡103



實驗5-3氧化還原反應與電化學107



實驗5-4配位化合物的形成和性質109



實驗5-5醇、酚、醛、酮、羧酸的性質鋻定112



實驗5-6碳水化合物和蛋白質的性質114







第6章  定量分析117



實驗6-1堿標準溶液的配制與標定、食醋總酸度測定117



實驗6-2酸標準溶液的配制與標定、混合堿各組分含量測定120



實驗6-3氨水中氨含量測定123



實驗6-4水的總硬度及鈣、鎂含量測定124



實驗6-5K2Cr2O7標準溶液的配制、亞鐵鹽中鐵含量測定127



實驗6-6KMnO4標準溶液的配制和標定、過氧化氫含量測定128



實驗6-7鉬銻抗分光光度法測定磷131



實驗6-8鄰二氮菲分光光度法測定鐵133







第7章  綜合實驗及設計實驗137



實驗7-1菠菜中色素的提取、分離及含量分析137



實驗7-2胡蘿卜中β-胡蘿卜素的提取、分離及含量測定140



實驗7-3(電勢滴定法)測定果汁、果酒總酸度142



實驗7-4碳酸鈉制備及其含量分析143



實驗7-5硫酸亞鐵銨的制備及純度分析146



實驗7-6天然酸堿指示劑和合成酸堿指示劑的比較148







第8章  設計性實驗151



實驗8-1硝酸鉀的制備151



實驗8-2天然手工皂的制作152



實驗8-3“胃舒平”藥片中鋁、鎂含量的測定153



實驗8-4丹皮酚的提取、分離和鋻定154







附錄156



附錄1T6新世紀紫外-可見分光光度計快速操作指南156



附錄2pH400基礎型酸度計簡明操作指南157



附錄3常用有機溶劑的純化158



附錄4實驗室常用試劑的配制159



附錄5實驗室常用酸、堿溶液的濃度161



附錄6常用有機溶劑的沸點、密度162



附錄7常用緩衝溶液配制方法162







參考文獻163

前言



為了全面落實立德樹人的根本任務，進一步深化本科教育教學改革，提升人纔培養質量，2019年延邊大學修訂了新一輪培養方案，在這種形式下為了進一步發揮實驗課程在培養學生的科學素養、基本實驗技能、分析問題和解決問題的能力、創新精神和創新能力等方面的作用，組織修訂了《大學基礎化學實驗》。本書可作為高等院校化學專業和農學類、醫學類、藥學類、護理學類等專業的化學實驗課程教材。



全書共由8章組成，包括化學實驗基礎知識，化學實驗基本操作技術，物質的物理量及化學常數的測定，物質的制備、提純與提取，物質性質，定量分析，綜合實驗及設計實驗等，內容編排由基礎、技能至綜合、設計，循序漸進，全面提高。本教材的編寫具有以下特色。



1.強化化學實驗室安全意識和環保意識



目前，高校化學實驗室的安全問題和環保問題越發受到重視。本教材第1章專門介紹實驗室規則、實驗室安全知識與意外事故處理、化學試劑知識和三廢處理、實驗室污染及其防治，方便學生集中學習相關知識，提高化學實驗室安全意識和環保意識。



2.強化實驗基本技能訓練，注重培養學生的動手能力



第2章化學實驗基本操作技術中每個內容都提供相應的具體實驗內容，訓練學生的化學實驗基本技能，培養動手能力。選出“滴定”、“容量瓶”、“移液管”、“萃取”、“抽濾”、“蒸餾”六個實驗操作技術，錄制相關視頻，通過掃描二維碼實現在線視頻播放，滿足學生線上線下的學習需要。



3.突出實驗內容的趣味性和實用性，激發學生的學習興趣



安排“藥用氯化鈉的制備”、“阿司匹林的制備”、“從茶葉中提取咖啡因”、“天然手工皂的制作”、“新鮮蔬菜中β-胡蘿卜素含量的測定”、“丹皮酚的提取、分離及鋻定”等實驗內容，既有趣味性，又與日常生活貼近，使學生感知化學實驗的實用性及與生活的聯繫，激發學生的學習興趣。



4.提高學生的綜合能力



第7章和第8章編寫了綜合實驗和設計性實驗，使學生在熟練掌握基本實驗操作技術、基本技能和基本知識的基礎上，提高分析問題和解決問題的能力及創新能力。



參加本書編寫工作的有：張蓮姬、申鳳善、魯京蘭、全紅梅、金明實、王大力、權波、王麗霞。本書在編寫和出版過程中得到了延邊大學教務處、教材科、化學實驗教學示範中心等有關部門的支持，在此一並表示衷心的感謝。



由於編者水平有限，書中難免存在疏漏和欠妥之處，敬請同行專家及讀者批評指正。







編者



2019年1月











版前言



《大學基礎化學實驗》是為適應*頒發的關於實施高等學校本科教學質量與教學改革工程意見中特別提到的大力加強實驗、實踐教學改革，推進高校實驗教學內容、方法、手段及實驗教學模式的改革與創新的精神編寫的教材。



本教材作為綜合性大學非化學專業學生的化學實驗教材，內容涵蓋了農學類、醫學類、食品科學、環境科學等專業化學基礎實驗教學所需的內容，涉及無機化學實驗、有機化學實驗、分析化學實驗及儀器分析實驗和綜合設計性實驗，避免了學科間的重復和脫節，有助於在較短的時間內使學生繫統地掌握一套完整的化學實驗操作技能，並初步掌握科研的基本思路。



教材在內容和結構安排上，從化學實驗基礎知識入手，由化學實驗基本操作、物理量及化學常數測定、物質的制備及分離和提純、物質性質、定量分析、綜合實驗及設計實驗、附錄等8個部分組成，內容由基礎、技能至綜合、設計，由淺入深，既考慮化學實驗自身的繫統性、科學性和獨立性，又考慮與相關化學理論課程及其他專業課程的銜接與聯繫。



編者在編寫過程中，力求使本教材具有以下特色。



(1) 將無機化學、分析化學和有機化學三門學科的實驗內容進行了整合，力求建立大學化學實驗課程新體繫。



(2) 教材內容和結構安排合理，充分考慮我國農、醫、環境、食品等各專業的培養目標，既有本課程自身的獨立性、繫統性和科學性，又照顧到與各有關化學課程及其他專業課程的聯繫與銜接。



(3) 教材中的綜合實驗和自行設計實驗不僅有利於學生全面了解和掌握本課程教學內容，而且有利於培養學生分析、解決問題的能力和創新能力。



(4) 教材中適當編排了一些微量及半微量實驗內容。這不僅是實驗化學發展的一個趨勢，同時還有助於提高學生的環保意識。



本書由申鳳善、張蓮姬、魯京蘭、嚴華玉、田熙哲、鄭興、張春波參加編寫，由申鳳善、張蓮姬擔任主編。本書在編寫和出版過程中得到了學校教務處、教材科等有關部門的大力支持，在此表示衷心感謝。



由於編者水平有限，疏漏與欠妥之處在所難免，敬請同行專家及讀者批評指正。







編者



2015年7月