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    該商品所屬分類:研究生 -> 經濟管理
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    【作者】 喬正康 主編 
    【所屬類別】 圖書  教材  研究生/本科/專科教材  經濟管理類 
    【出版社】東北財經大學出版社 
    【ISBN】9787811223644
    【折扣說明】一次購物滿999元台幣免運費+贈品
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    內容介紹



    開本:32開
    紙張:膠版紙
    包裝:平裝

    是否套裝:否
    國際標準書號ISBN:9787811223644
    叢書名:中等職業教育旅遊服務與管理專業教材新繫

    作者:喬正康主編
    出版社:東北財經大學出版社
    出版時間:2008年06月 


        
        
    "
    內容簡介
    本書是“中等職業教育酒店服務與管理旅遊服務與管理專業教材新繫”之一,全書共分10個章節,對餐旅心理學的相關知識點作了繫統介紹,具體包括心理學概述、餐旅業與心理學、餐旅賓客個體心理、餐旅賓客群體的構成和決策、餐旅業者的良好心理素質及能力等。該書可供各大專院校作為教材使用,也可供從事相關工作的人員作為參考用書使用。
    目錄
    第1章 心理學概述
    學習目標
    1.1 心理學是既古老又年輕的科學
    1.2 心理的本質
    1.3 人的心理過程
    1.4 人的個性心理
    典型案例
    本章小結
    主要概念及觀念
    基本訓練
    觀念應用
    第2章 餐旅業與心理學
    學習目標
    2.1 時代呼喚餐旅心理學第1章 心理學概述
    學習目標
    1.1 心理學是既古老又年輕的科學
    1.2 心理的本質
    1.3 人的心理過程
    1.4 人的個性心理
    典型案例
    本章小結
    主要概念及觀念
    基本訓練
    觀念應用
    第2章 餐旅業與心理學
    學習目標
    2.1 時代呼喚餐旅心理學
    2.2 餐旅心理學的研究依據和方法
    典型案例
    本章小結
    主要概念及觀念
    基本訓練
    觀念應用
    第3章 餐旅賓客個體心理
    學習目標
    3.1 餐旅賓客的感覺與知覺
    3.2 餐旅賓客的興趣與需要
    3.3 餐旅賓客的動機與態度
    典型案例
    本章小結
    主要概念及觀念
    基本訓練
    觀念應用
    第4章 餐旅賓客群體的構成和決策
    學習目標
    4.1 餐旅賓客群體的構成
    4.2 餐旅賓客群體的一般需求
    4.3 餐旅賓客群體的決策
    典型案例
    本章小結
    主要概念及觀念
    基本訓練
    觀念應用
    第5章 餐旅賓客對環境、設施的審美心理
    學習目標
    5.1 賓客對餐旅環境的審美心理
    5.2 賓客對餐旅設施的審美心理
    典型案例
    本章小結
    主要概念及觀念
    基本訓練
    觀念應用
    第6章 餐旅業者的良好心理素質及能力
    學習目標
    6.1 餐旅業者的良好心理素質
    6.2 餐旅業者的能力
    典型案例
    本章小結
    主要概念及觀念
    基本訓練
    觀念應用
    第7章 餐旅管理心理
    學習目標
    7.1 管理者素質及管理層的合理結構
    7.2 管理者應了解員工的心理特點
    7.3 員工的心理挫折及積極性的調動
    典型案例
    本章小結
    主要概念及觀念
    基本訓練
    觀念應用
    第8章 餐旅服務心理(上)
    學習目標
    8.1 前廳和商務中心服務心理
    8.2 餐廳和酒吧服務心理
    8.3 客房服務心理
    8.4 購物服務心理
    典型案例
    本章小結
    主要概念及觀念
    基本訓練
    觀念應用
    第9章 餐旅服務心理(下)
    學習目標
    9.1 美發美容服務心理
    9.2 導遊服務心理
    9.3 康樂服務心理
    9.4 探險旅遊心理
    典型案例
    本章小結
    主要概念及觀念
    基本訓練
    觀念應用
    第10章 餐旅賓客投訴心理及處理
    學習目標
    10.1 餐旅賓客投訴的原因
    10.2 餐旅賓客投訴心理分析及處理
    典型案例
    本章小結
    主要概念及觀念
    基本訓練
    觀念應用
    主要參考書目
    在線試讀
    第1章 心理學概述
    心理學的歷史可以追溯到2 000多年前的古希臘時代。近100多年來,隨著世界經濟、科學的進步和發展,現代心理學誕生了,而且不同領域的應用心理學分支越來越多,發展越來越迅速。不少專家認為:心理學是超科學的科學,是將在21世紀發生重大作用的科學。
    1.1 心理學是既古老又年輕的科學
    在2 000多年的發展過程中,心理學一直從屬於哲學,而且研究內容也局限於人的精神和心理問題。直到19世紀末,德國心理學家威廉•馮特在萊比錫大學創立了世界上第一個心理學實驗室,采用科學方法對人的心理進行研究,心理學纔從哲學的懷抱中走出來,成為一門獨立的科學。
    1.1.1心理學有悠久的歷史
    心理學起源於2 000多年前的古代哲學。從蘇格拉底、柏拉圖、亞裡士多德開始,西方古代哲學家們都把對“心”(即心靈、靈魂)的探討作為哲學的主要課題之一。亞裡士多前384—前322)的《靈魂論》就是西方古代哲學家研究心理現像的代表作。我國春秋戰國時代的諸子百家也有許多關於心理問題的探討,最著名的就是關於人性善惡的爭論:荀子說“性惡”,孟子講“性善”。兵家在戰略戰術上對戰爭心理進行了很多研究,強調“攻心為上”“不戰而勝”。在楚漢之戰中,韓信設計了“四面楚歌”的心理戰術,擊破了楚軍的心理防線,取得重大的勝利。可以說,這是古代應用心理學的一個著名實例。
    ……


     
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