目    錄

章  生產與運作管理概述 1
節  生產與運作的基本概念 3
一、“生產與運作”提法的由來 3
二、產品生產與服務運作的比較 4
三、生產與運作的分類 6
第二節  生產與運作管理 8
一、生產與運作管理概述 8
二、生產與運作管理的職能 10
三、生產與運作管理的內容和作用 12
第三節  生產與運作過程及生產方式 16
一、生產與運作過程的概念 16
二、合理組織生產與作業過程 17
第四節  生產與運作管理在企業管理中
   的地位 19
一、生產與運作管理在企業管理實踐
中的地位 19
二、生產與運作管理在社會實踐中的
地位 23
本章小結 24
自測題 24
第二章  生產與運作管理理論基礎 27
節  生產與運作管理理論概述 28
一、生產與運作管理的發展演變 28
二、生產與運作管理的發展狀況 32
三、生產與運作管理的發展趨勢 34
第二節  生產與運作管理理論與方法 34
一、科學生產管理時期的理論
與方法 34
二、生產與運作方法論形成時期的
理論與方法 38
三、生產運作管理理論普及時期 44
四、生產與運作繫統管理的理論
與方法 47
第三節  生產與運作管理創新實踐 51
一、生產與運作管理創新驅動發展 51
二、價值鏈運營實踐 57
三、供應鏈管理實踐 58
本章小結 60
自測題 60
第三章  生產與運作戰略 63
節  生產與運作戰略概述 65
一、戰略的含義 65
二、企業戰略管理 66
第二節  生產與運作戰略框架 70
一、生產與運作戰略框架概述 70
二、生產與運作戰略的競爭要素 73
三、生產與運作戰略目標的含義
及構成 74
四、生產與運作能力 75
五、生產運作戰略策略 75
第三節  生產運作競爭戰略 77
一、生產運作戰略的競爭重點 77
二、訂單贏得要素與訂單資格要素 79
三、競爭戰略選擇 80
第四節  生產運作戰略的制定與實施 81
一、生產運作戰略的制定 81
二、生產運作戰略的實施 84
本章小結 85
自測題 85
第四章  企業選址 87
節  企業選址的影響因素 88
一、企業選址及其影響因素分析 88
二、企業選址的評價方法 92
第二節  企業選址的決策步驟 94
一、普通生產企業的選址步驟 94
二、倉庫選址的程序和步驟 97
第三節  企業選址的方法 98
一、因素評分法 98
二、重心法 100
三、解析法 102
四、仿真方法 103
五、因次分析法 104
本章小結 106
自測題 106
第五章  設施布置 109
節  設施布置的基本概念 110
一、設施布置及其影響因素 110
二、設施布置決策 112
三、基本的布置形式 114
四、設備布置的定量分析 116
第二節  產品專業化布置設計 123
一、產品專業化布置方式 123
二、流水線布置方式 124
第三節  工藝專業化布置設計 126
一、工藝專業化布置方式 126
二、工藝專業化布置方法 126
本章小結 129
自測題 129
第六章  產品和服務設計 131
節  企業研究與開發概述 132
一、研究與開發的概念及意義 132
二、R&D的分類與特征 134
三、R&D領域的選擇 137
四、R&D方式的選擇 138
五、R&D的評價 140
第二節  新產品開發技術 140
一、新產品/服務開發的重要性 140
二、產品生命周期 141
三、工業設計 143
四、標準化與大規模定制設計 144
五、穩健設計 147
六、並行工程 148
第三節  服務設計 151
一、產品設計與服務設計的比較 151
二、對服務設計的要求 152
三、工業化設計方法 153
四、顧客化設計方法 153
本章小結 154
自測題 155
第七章  工作設計 157
節  工作設計概述 158
一、工作設計的發展過程 158
二、工作設計的重要意義 159
三、工作設計的內容 160
第二節  工作方式 161
一、工作專業化 161
二、工作擴大化與工作職務輪換 162
三、工作豐富化 163
四、團隊工作方式 163
第三節  工作研究與方法研究 165
一、工作研究概述 165
二、工作研究的內容和特點 166
三、工作研究的步驟 167
四、方法研究 168
第四節  時間研究 172
一、生產時間消耗及工時定額 172
二、測時法 174
三、預定時間標準設定法 175
四、工作抽樣法 178
本章小結 179
自測題 179
第八章  采購與供應鏈管理 181
節  采購管理概述 182
一、采購與采購管理 182
二、采購的形式 183
三、采購的流程 184
四、采購談判 185
五、供應商的評估與選擇 187
第二節  供應鏈管理概述 190
一、供應鏈和現代供應鏈 190
二、供應鏈管理的定義 191
三、供應鏈的特征及其分類 192
四、供應鏈的績效評價 195
五、供應鏈合作伙伴關繫 197
第三節  供應鏈環境下的采購管理 199
一、供應鏈環境下的采購管理的
概念 199
二、供應鏈環境下的準時化采購 203
三、供應鏈環境下的國際采購 206
本章小結 207
自測題 207
第九章  庫存分析與控制 209
節  庫存概述 210
一、庫存的概念 210
二、庫存的分類 211
三、庫存的作用 213
四、庫存的弊端 214
五、庫存成本 214
第二節  庫存的ABC分類分析法 215
一、ABC分類基本思想 215
二、ABC分類實施步驟 216
三、庫存分析與控制的幾種模型 218
四、庫存盤點 232
五、準時化生產下的庫存策略 232
本章小結 233
自測題 233
第十章  生產能力與生產能力計劃 235
節  生產能力的概念 236
一、生產能力的定義 236
二、生產能力的衡量 240
三、規模經濟與經驗曲線 242
四、生產能力指標標準 244
第二節  生產能力的規劃 245
一、生產能力計劃的時間類別 245
二、產能平衡問題 246
三、增加生產能力的三種策略
與步驟 248
四、生產能力計劃的步驟 249
第三節  設計生產能力的影響因素 252
一、備用生產能力 252
二、擴展生產能力的時機與規模 253
三、備用生產能力與生產運營
戰略 254
第四節  生產能力計劃方法 255
一、決策樹分析 255
二、本量利分析 258
本章小結 260
自測題 260
第十一章  生產計劃 263
節  生產與運作計劃的體繫
   和框架 264
一、生產與運作計劃概述 264
二、生產計劃標準指標及生產的
產值類型 265
三、生產運作計劃的體繫和框架 266
第二節  企業綜合計劃的編制 269
一、企業綜合計劃 269
二、兩種基本的決策思路 274
三、綜合生產計劃編制程序 276
四、綜合生產計劃編制方法 277
第三節  企業主生產計劃編制 283
一、主生產計劃概述 283
二、主生產計劃編制邏輯 288
本章小結 291
自測題 292
第十二章  企業資源計劃 295
節  物料需求計劃 296
一、物料需求計劃概述 296
二、MRPⅡ 299
第二節  產品結構與產品樹 303
一、MRP繫統的常用數據 303
二、MRP產品結構樹 306
第三節  MRP方案的編制 310
一、物料需求計劃方案 310
二、物料需求計劃編制案例 310
第四節  ERP繫統管理技術和應用 316
一、企業資源計劃的由來 316
二、ERP的核心思想 317
三、ERP繫統的管理技術 319
本章小結 322
自測題 323
第十三章  生產與運作作業計劃 325
節  生產與運作作業管理概述 326
一、生產與運作作業管理的概念 326
二、車間作業管理繫統 327
第二節  生產與運作作業計劃概述 329
一、生產與運作作業計劃的作用
及生產作業計劃的期量
標準 329
二、確定產品的生產周期 331
三、車間作業計劃的編制 333
第三節  生產與運作作業排序 336
一、生產與運作作業排序的概念 336
二、單臺機器的排序問題 340
第四節  生產與運作作業控制 345
一、生產與運作作業控制的概念 345
二、生產作業控制的功能 346
本章小結 346
自測題 347
參考文獻 350

前    言
一、編寫背景
伴隨著經濟全球化、現代技術革命，尤其是信息技術的發展，近年來，明顯表現出服務業和制造業同業融合趨勢，信息化、物聯網應用於一些產業部門實現產業突破，形成信息化、數字化、智能化、平臺化新型服務業。多年來，“生產與運作管理”作為研究和學習現代制造技術和服務藝術管理方法的一門學科基礎課程，通過工商管理、管理科學與工程、物流管理與工程等學科的教學與實踐，已經形成了生產與運作管理學科體繫，並作為一門本科專業的必修課在國內外高校設置和教學。與本課程配套的國內外教材有很多，但普遍問題是教材篇幅太多，凝練不夠；實踐性和時效性不理想；企業生產與運作管理的成果和新方法收集太少。因此選擇一本合適的教材是教學的一個關鍵點。
二、編寫目的
(1) 本教材編寫的初衷是作者多年教學積累的一次奉獻，是作者對歷屆管理類學生的生產與運作管理課程教學方案進行凝練後的展現。
(2) 基於本人業已完成的上海市*市級重點課程項目的成果以及上海市級應用型本科專業轉型項目的課程建設成果，通過教材編寫旨在實現教學交流的目的。
(3) 具體落實*高校教育教學指導委員會管理類學科本科專業規範，注重國際交流，滿足本科教學需要，提升應用型專業特色。
三、教材編寫特色
(一)創新性
編寫本教材，堅持古為今用、洋為中用，堅持創新的思想，收集企業的創新成果；在編寫過程中注重企業創新需求和學生就業和創業實際要求，使教學能夠服務於創新。
(二)應用型
在教材編寫過程中，將應用型本科專業轉型的要求和方案植入教材訓練中，注重過渡性的安排和銜接，尤其是職業性知識和技術，以幫助學生適應轉型的目標和要求。
(三)研究性
在教材中對生產與運作管理理論進行追根溯源，對管理思想的演變因素加以梳理，以便學生研究思考，推陳出新。以管理問題為導向，梳理思路，幫助學生開展探尋式研究。

(四)教育性
本教材編寫不僅考慮了教的方面，更注重教學相長，為學生成纔考慮，為學生服務，以學為主，授之以漁，將教學改革的成果變成教學成果，使學生受益。
(五)時效性
為了保持教材的新鮮度，不僅對內容知識點進行了及時更新，還力爭做到案例、練習題及時更新，吸收業界科技新成果、新業態、新模式和新方法。
四、教材創新之處
本教材的創新點可以概括如下。
(1) 重點闡述供應鏈—需求鏈—價值鏈的內在關繫，增強了生產與運作管理的轉換能力，說明了生產與運作管理的本質內容。
(2) 基於電商影響下的服務業發展變化，介紹了互聯網和移動互聯網技術對商業、物流等創新服務模式的影響，增強了對生產與運作管理的新理論、新概念的理解和認識。
(3) 增加了制造業、服務業中新出現的平臺經濟、平臺服務和共享經濟等帶來的理念、技術和服務的新型組織、新模式，以及所帶來對跨界經營、虛擬經營的生產管理和服務業的運作管理變化。
(4) 完善了現代集成制造繫統(CIMS)的介紹和集成技術應用等知識；增加了大量定制生產、業務流程重構、敏捷制造、ERP等擴展內容，使生產與運作管理的新技術和新管理不斷出現。
(5) 介紹了物聯網、人工智能、無人機等新科技給生產與運作管理教學與時代性科技變革相結合帶來的變化的促進作用。
五、教材編寫內容說明
(一)教材內容設計
本教材共分13章。總體章節內容設計上分為三大部分。
部分為生產與運作管理概念、理論和戰略規劃，包括章、第二章和第三章，分別介紹生產與運作管理的基本概念、生產與運作管理理論和生產運作戰略規劃。重點論述了生產運作管理是實現企業戰略的保證，生產運作策略是企業整體戰略的一部分，生產與運作戰略是企業生存和發展的核心競爭力的總體謀劃。
第二部分為生產運作繫統的設計，包括第四章、第五章、第六章和第七章。第四、五章敘述了生產和服務設施的選址和布置，即制造產品或提供服務的設施建在什麼地點，生產和服務設施如何在廠區布置的問題。第六章闡述了產品和服務的設計和技術選擇。產品設計是確定產品和服務的技術性能、指標和結構，是生產活動的龍頭。第七章介紹了工作設計和作業組織。這四章將生產繫統的設計在範圍上從大到小終落實到操作者活動的範圍內。生產運作繫統建立起來之後，為生產與運作提供了完整的硬件繫統。
第三部分闡述生產運作繫統的運行，包括第八章、第九章、第十章、第十一章、第十二章和第十三章。第八章到第十章主要介紹基於供應鏈管理的采購、庫存、生產能力管理，這是生產與運作管理的供貨保證、成本控制、能力保障等運營的關鍵環節；後面三章介紹具體計劃編制過程涉及的綜合生產計劃、主生產計劃和物料需求計劃以及能力計劃等，詳細地分析計劃的過程，以掌握制訂生產與運作計劃的技術方法。通過MRP，可以確定對生產過程所需的各種零部件和制造資源的需求，從而將企業內的各種生產活動組織起來，實現ERP管理或進一步開展供應鏈管理。引導學生深入企業線，研究和熟悉具體的作業與流程，掌握生產與運作的操作方法與管理。
(二)編寫安排
本教材由張大成、殷延海、張一禎共同編著，其中張大成負責統稿工作。具體的分工如下：、五、十、十一、十二、十三章由張大成(上海建橋學院)撰寫；第二、三章由張一禎(上海海事大學)撰寫；第四章由殷延海(上海商學院)撰寫；第六、七章由劉欣(上海商學院)撰寫；第八、九章由張廣存(上海商學院)撰寫。本教材在編寫過程中參閱了大量的中外文參考書和文獻資料，在此對國內外有關作者表示衷心的感謝。由於編者水平有限，書中難免有不妥之處，敬請讀者批評指正。


編  者