內容簡介
本書根據飯店企業的一般成長階段,按照概述篇、組建篇、運作篇和發展篇的順序,繫統介紹了飯店管理的基本原理與實務。全書共分十四章,其內容既反映了當代飯店管理實務的全貌,又將管理學理論與飯店管理實務之間的聯繫進行了仔細梳理,力圖做到理論與實踐相融合。特別是其中編入了一些管理學理論的*研究成果,對改進與創新目前的飯店管理模式有一定啟發價值。每章均配有相關案例。本書不僅可以作為旅遊管理專業本科、高職專科的教科書,也可以供廣大旅遊工作者學習和參考。
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