目    錄
 
第一章  總論 1
第一節  會計的發展歷程 2
一、會計的萌芽 2
二、會計的產生與發展 2
第二節  會計基本理論 4
一、會計定義 4
二、會計假設 5
三、會計職能 5
四、會計對像 5
五、會計目標 6
六、會計信息質量特征 7
七、會計方法 7
八、會計核算基本程序 9
九、會計基礎 11
第三節  會計規範 11
一、會計法律 11
二、會計行政法規 12
三、會計部門規章 12
四、企業內部會計制度 14
第四節  旅遊會計工作組織 15
一、會計機構設置 15
二、會計人員 18
復習自測題 19
推薦學習書目 20
第二章  會計核算基礎 22
第一節  會計要素與會計等式 23
一、會計要素 23
二、會計等式 27
第二節  會計科目、賬戶與記賬方法 31
一、會計科目 31
二、賬戶設置 33
三、復式記賬法 34
四、借貸記賬法的運用 38
第三節  會計循環與會計基礎工作 42
一、會計循環 42
二、會計憑證 43
三、會計賬簿 51
四、會計核算形式 58
五、會計檔案 60
復習自測題 62
推薦學習書目 65
第三章  流動資產 66
第一節  貨幣資金 67
一、庫存現金 67
二、銀行存款 68
三、其他貨幣資金 75
第二節  交易性金融資產 77
一、交易性金融資產的概念 77
二、交易性金融資產的賬務處理 77
第三節  應收及預付款項 80
一、應收票據 80
二、應收及預付款項 81
三、其他應收款 82
四、應收款項減值 83
第四節  存貨 84
一、存貨的確認和初始計量 84
二、存貨發出的計價 85
三、存貨采購的賬務處理 88
四、存貨的清查 93
五、存貨的期末計量 95
復習自測題 96
推薦學習書目 99
第四章  非流動資產 100
第一節 長期股權投資 101
一、長期股權投資概述 101
二、采用成本法的賬務處理 101
三、采用權益法的賬務處理 103
四、長期股權投資減值 105
第二節  固定資產 105
一、固定資產概述 105
二、固定資產的取得 107
三、固定資產折舊 109
四、固定資產減值 113
五、固定資產後續支出 114
六、固定資產處置 115
七、固定資產清理 117
第二節  無形資產及其他資產 118
一、無形資產 118
二、無形資產的核算 119
三、其他資產的核算 123
復習自測題 124
推薦學習書目 127
第五章  負債 128
第一節  負債概述 129
一、負債的概念及特征 129
二、負債的內容及分類 129
第二節  流動負債 129
一、短期借款 129
二、應付賬款 131
三、應付票據 132
四、應付職工薪酬 133
五、應交稅費 137
六、應付股利 140
七、其他應付款 141
第三節  非流動負債 141
一、長期借款 141
二、應付債券 143
三、長期應付款 144
復習自測題 145
推薦學習書目 148
第六章  所有者權益 149
第一節  所有者權益概述 150
一、所有者權益的含義 150
二、所有者權益與債權人權益的
區別 150
三、所有者權益的構成內容 151
四、不同組織形式企業所有者
權益的特點 151
第二節  實收資本 152
一、有限責任公司的實收資本 152
二、股份公司的股本 153
三、實收資本(或股本)的
增減變動 154
第三節  資本公積 154
一、資本公積概述 154
二、資本公積賬務處理 154
第四節  留存收益 156
一、留存收益的組成及其用途 156
二、留存收益的賬務處理 157
復習自測題 158
推薦學習書目 161
第七章  收入、費用和利潤 162
第一節  收入 163
一、收入的核算 163
第二節  費用 165
一、費用的概念和特征 165
二、費用的主要內容及分類 165
三、費用的賬務處理 166
第三節  利潤 168
一、利潤的構成 168
二、營業外收支 169
三、所得稅費用 170
四、本年利潤會計處理 172
復習自測題 174
推薦學習書目 176
第八章  飯店經營業務的核算 177
第一節  飯店經營業務概述 178
一、飯店的定義 178
二、飯店的功能 178
三、飯店基本經營項目與
資產分布 178
第二節  客房部經營業務的核算 179
一、客房產品與核算流程 179
二、客房價格種類及定價方法 181
三、客房主營業務收入的核算 182
四、客房營業成本和費用的核算 184
第三節  餐飲部經營業務的核算 186
一、餐飲部會計核算的特點 186
二、餐飲營業收入的核算 186
三、餐飲主營業務成本的核算 188
第四節  飯店稅金的核算 191
一、客房和餐飲收入的營業
稅金及附加 191
二、娛樂部營業稅金及附加 192
復習自測題 192
推薦學習書目 194
第九章  旅行社和旅遊景區經營
業務核算 195
第一節  旅行社經營業務核算 196
一、旅行社分類 196
二、旅行社定價 196
三、旅行社主營業務收入 197
四、旅行社成本費用 199
五、旅行社營業稅及附加 203
第二節  旅遊景區經營業務核算 204
一、旅遊景區概述 204
二、旅遊景區收入 206
三、旅遊景區費用 207
四、旅遊景區營業稅費 208
復習自測題 209
推薦學習書目 210
第十章  財務報告 211
第一節  財務報告概述 212
一、編制財務報告的目的 212
二、財務報告的作用 212
三、財務報告的分類 213
四、財務報告的一般要求 213
第二節  資產負債表的編制 214
一、資產負債表的格式 214
二、資產負債表的編制 216
第三節  利潤表的編制 219
一、利潤表的格式 219
二、利潤表的編制 220
第四節  現金流量表的編制 221
一、現金流量表的格式 221
二、現金流量表的編制 223
第五節  所有者權益變動表的編制 226
一、所有者權益變動表的格式 226
二、所有者權益變動表的編制 228
第六節  財務報告附注 229
一、企業的基本情況 229
二、財務報表的編制基礎 229
三、遵循企業會計準則的聲明 229
四、重要會計政策和會計估計 230
五、會計政策和會計估計變更
以及差錯更正的說明 230
六、報告重要項目的說明 230
復習自測題 234
推薦學習書目 235
模擬試題 236
參考文獻 242

 
第二版前言
本書第一版出版已有四年。四年間受到廣大旅遊管理專業師生的認可和歡迎，也收到了很多寶貴建議和意見。為方便教學，服務學生，十分必要進行修訂。
本書在第一版的基礎上，修訂的內容有：
第一，根據旅遊管理專業的需要，本書定位在初級會計水平。對一些屬於中級會計和高級會計的內容做了省略，如債券的溢價和折價發行相關核算、外幣核算和融資租賃的核算等。對不常見和有難度的核算內容做了略述，如商譽和持有至到期投資等。力求教材內容簡明、繫統，側重闡述會計的基本理論、基本知識和基本核算方法，便於讀者學後適應參加全國會計資格證考試。
第二，適時更新，使本書的內容與我國法律法規同步。隨著對財政部於2006年發布的《企業會計準則》和《會計準則—— 應用指南》的理解和運用的加深以及相關的法律法規變化，本書及時進行補充完善，如購入固定資產允許抵稅等。
第三，優化結構並補充新內容。將資產分為兩章，流動資產和非流動資產；增設了收入、費用和利潤一章；在第九章增加了景區經營業務核算一節的內容，其中旅行社部分增加了單團核算的內容；復習自測題應增加單選和多選的客觀題型。
本書第二版除第九章由李亞利、李朦編寫外，其他的章節均由李亞利編寫，復習自測題和模擬試題由耿琳琳、路傑共同完成，最後由李亞利總纂定稿。
另外，本書配有電子課件，以適應多媒體教學的需求。下載地址：www.tup.tsinghua.edu.cn。
在本書修訂過程中，得到了青島中青旅國際旅行社財務總監辛春紅總監、嶗山風景區管理局計財處馬強科長、嶗山仰口風景區管理處畢可昌科長的大力支持和幫助，本書參考了許多同行的研究成果，在此特向他們表示衷心的感謝和深深的敬意。
由於編寫時間倉促和水平所限，書中難免存在缺點、疏漏和不足之處，懇請廣大讀者提出寶貴的批評和建議，以便改正。

編  者  
 

 
第一版前言

財政部於2006年2月15日發布了新的《企業會計準則》，又於2006年10月30日發布了《會計準則—— 應用指南》，並規定兩個重要的法規自2007年1月1日起施行。新的《企業會計準則》的發布是中國會計準則建設的重要跨越和重大突破。新會計準則的實施與中國國情相適應，同時又充分與國際會計準則趨同，涵蓋各類企業各項經濟業務。為了滿足廣大旅遊院校師生對會計教材更新的需要，我們在教  育   部面向21世紀旅遊管理專業教育教學改革工程項目教材編寫委員會的組織下，編寫了這本《旅遊會計基礎》。
本書主要突出了以下特點：首先，按新的《企業會計準則》規定，對現有旅遊會計教材內容，從概念、分類到方法的選用，進行了全面更新，使教學與現行法律法規同步；其次，注重教材基礎性功能，力求教材內容簡明、繫統，闡述會計的基本理論、基本知識和基本核算方法，把握知識點，更適合非會計專業讀者使用；最後，緊密結合旅遊企業實際，以便更有針對性地把會計學的基本原理應用於飯店和旅行社的財會工作，為此特別聘請業界專家參與本書的編審工作。本書可作為高等學校旅遊管理專業的教科書，也可以作為旅遊高職教育以及在旅遊企事業單位從事旅遊經濟管理人員的培訓教材或參考書。
本書配有電子課件，以適應多媒體教學的需要。下載地址：www.tup.com.cn。
本書共10章，分總論、會計核算基礎、流動資產核算、主要非流動資產、投資的核算、負債的核算、所有者權益、旅行社經營業務核算、飯店經營業務核算和財務報表編制與分析等內容。為了教學方便，每章開頭都有“本章導讀”、“關鍵詞”、“知識點”，末尾都有“復習自測題”(包括一定量的實訓練習)，為了讓初學者了解會計課的考核方法，書後還附了旅遊會計基礎模擬試題，並為老師提供參考答案。
各章編寫人依次為：李亞利第一章、第九章，潘群第二章，田敏第三章，王春霞第四章，崔燕第五、六、七章，範英傑第八章、第十章和模擬試題及參考答案。最後，由李亞利和範英傑對全部書稿進行了修改、補充和總纂定稿。
青島海天大酒店高級會計師財務總監張建秋、港中旅國際(山東)旅行社財務總監白文對部分書稿進行了審閱，提出了寶貴的指導意見，並在編寫過程中給予了多方面的支持；本書參考了許多同行的研究成果，已在本書參考文獻中列出。在此特向他們表示衷心的感謝和深深的敬意。
由於編寫時間倉促和水平所限，書中難免存在缺點、疏漏和不足之處，懇請廣大讀者提出寶貴的批評和建議，以便改正。

編  者