| 內容介紹 | |
開本：16開 紙張：膠版紙 包裝：平裝 是否套裝：否 國際標準書號ISBN：9787122428820 作者：吳澎、黃曉芹、周濤 出版社：化學工業出版社 出版時間：2023年08月
"內容簡介 《茶文化概論》（第2版）全面介紹了中國茶文化的知識，內容包括飲茶起源、茶文化的形成與發展、茶葉分類、中國名茶、茶葉選購和儲存、科學飲茶常識、茶具茶水的鋻賞選擇、名泉及傳說故事、茶書典籍及茶相關文學藝術、中外飲茶習俗以及茶藝基礎知識等。本書在第1版的基礎上,對一些案例進行了更新。結合二十大精神，增加了每章導言，闡述了每章的學習重點和知識作用，將課素融入每個章節中。本書提供多個視頻二維碼，讀者可用手機掃碼觀看相應的茶藝表演視頻。本書可作為高等院校茶文化課程教材、職業院校酒店服務與管理專業的教材，以及酒店服務人員的崗位培訓用書和旅遊從業人員的自學用書，還可作為茶藝師培訓教材以及茶文化愛好者修身養性的閱讀參考書。 作者簡介 吳澎,女,教授,博士,碩士生導師,山東農業大學“1512工程”三層次人纔。中國食文化研究會專家委員會委員,中國學生營養與健康促進會學生健康教育分會、山東營養協會、山東食品科技學會、山東省農業歷史學會理事,泰安市飲食文化協會、泰安市茶葉行業協會、泰安市營養學會副會長,山東省家庭教育宣講特聘專家。美國堪薩斯州立大學、夏威夷大學訪問學者,英國皇家農業大學、切斯特大學訪問學者。主講的“中國飲食文化”課程獲全國生態文明信息化教學成果一等獎、山東省高等學校課程聯盟優秀共享課程一等獎、山東省一流課程、智慧樹網通識課人氣課程、十萬金課獎等榮譽。黃曉琴,女,湖南衡陽人,2003年於浙江大學茶學繫獲碩士學位,2009年於山東農業大學茶學繫獲博士學位。現為山東農業大學園藝學院茶學繫副教授,茶學繫主任,中國茶葉流通協會茶文化教育教師委員會委員,泰山茶產業技術創新戰略聯盟秘書長,泰安市第五批科技特派員。主持及參與國家、省部級課題10餘項,發表論文20多篇,主講校級精品課程“茶文化學”等。2010年指導學生參加“首屆全國大學生茶藝技能大賽”獲得團體賽二等獎和個人賽二等獎;2013年指導學生參加泰安市首屆茶藝表演大賽獲金獎;2014年指導學生參加“第二屆全國大學生茶藝技能大賽”獲得一等獎2項,二等獎2項。周濤,山東省園藝工程專業委員會副主任,山東農業大學園林研究所所長,園藝環境工程博士,負責園林園藝相關專業課教學工作;主持省級項目和各類橫向課題上百項,主編國家級規劃教材8部,所編教材獲農業部優秀教材一等獎,參與山東省一流本科課程建設,在校內外指導培訓了幾千名“茶藝師”“花卉園藝師”等雙證綠色人纔。 目錄 第一章緒
第一節茶文化的定義1
第二節茶文化的功能4
第二章茶文化發展史
第一節飲茶溯源——茶的起源11
第二節茶文化的形成與發展16
第三節茶文化的對外傳播31
第三章茶葉基礎知識
第一節茶葉的命名及分類35
第二節中國名茶40
第三節茶的選購與儲藏56
第四節茶與非物質文化遺產59第一章緒
第一節茶文化的定義1
第二節茶文化的功能4
第二章茶文化發展史
第一節飲茶溯源——茶的起源11
第二節茶文化的形成與發展16
第三節茶文化的對外傳播31
第三章茶葉基礎知識
第一節茶葉的命名及分類35
第二節中國名茶40
第三節茶的選購與儲藏56
第四節茶與非物質文化遺產59
第四章茶與健康
第一節茶葉中的生化成分及茶葉的保健功能62
第二節科學飲茶常識67
第三節茶食品及花草茶、水果茶69
第五章茶具茶水鋻賞選擇
第一節茶具的種類及選擇78
第二節紫砂壺的選用和保養83
第三節泡茶用水的選擇91
第四節天下名泉及傳說故事94
第六章茶書典籍及茶相關文學藝術
第一節茶書典籍101
第二節茶相關文學藝術114
第三節名人與茶128
第七章飲茶習俗
第一節中國的飲茶習俗138
第二節外國的飲茶習俗149
第八章茶藝基礎知識
第一節習茶基本要求155
第二節衝泡技巧160
第三節茶席設計166
第四節茶藝表演172
參考文獻
二維碼目錄
1茶藝表演-焦瀟慶-宋代點茶173
2茶藝表演-宋強-君山情173
3茶藝表演-孫悅-隻此青綠，杯茶山河173
4茶藝表演-夏妍-味濃鄉濃共思情173
5茶藝表演-吳夢露-和173
6茶藝表演-尹倩-畬寨茶情173
7茶藝表演-張雅姣-黃河之戀173
8茶之美-品茗155
9蓋碗衝泡的干茶席設計-祝千恵160
10蓋碗衝泡政和白茶-祝千恵160
11蓋碗注水泡茶-祝千恵160 前言 《茶文化概論》第1版得到全國相關高校專業師生的認可，被多所高校選為指定教材，並配套建設了面向全國高校選修的智慧樹在線課程——茶文化學。在此基礎上，本書第2版融入了茶文化近年來的發展新趨勢，結合各高校一線教師的授課經驗，兼顧當前高等院校應用型人纔的培養要求，注重文化知識的普及和生活實用性。第二章第二節增加了茶文化鼎盛之後延續發展情況的內容，第三章第四節補充了我國名茶非物質文化遺產申請狀況的內容。全書以茶文化的定義及功能、茶文化發展史、茶葉基礎知識、茶與健康、茶具茶水鋻賞選擇、著名茶書典籍及茶相關文學藝術、飲茶習俗、茶藝基礎知識為主要內容。
本版教材由具有長期授課經驗的專業教師編寫，書中總結了編者多年教學與實踐的精華內容，同時也緊跟時代發展，結合二十大“傳承中華優秀傳統文化，滿足人民日益增長的精神文化需求”“不斷提升國家文化軟實力和中華文化影響力”的精神，根據《高等學校課程思政建設指導綱要》，每章導言融入課素，提供了多個視頻二維碼，注重新內容的引入與整理。通過介紹中外茶藝知識，比較中外茶文化的異同，拓寬了學生的視野，體現了本書的知識性、趣味性和實用性。《茶文化概論》第1版得到全國相關高校專業師生的認可，被多所高校選為指定教材，並配套建設了面向全國高校選修的智慧樹在線課程——茶文化學。在此基礎上，本書第2版融入了茶文化近年來的發展新趨勢，結合各高校一線教師的授課經驗，兼顧當前高等院校應用型人纔的培養要求，注重文化知識的普及和生活實用性。第二章第二節增加了茶文化鼎盛之後延續發展情況的內容，第三章第四節補充了我國名茶非物質文化遺產申請狀況的內容。全書以茶文化的定義及功能、茶文化發展史、茶葉基礎知識、茶與健康、茶具茶水鋻賞選擇、著名茶書典籍及茶相關文學藝術、飲茶習俗、茶藝基礎知識為主要內容。
本版教材由具有長期授課經驗的專業教師編寫，書中總結了編者多年教學與實踐的精華內容，同時也緊跟時代發展，結合二十大“傳承中華優秀傳統文化，滿足人民日益增長的精神文化需求”“不斷提升國家文化軟實力和中華文化影響力”的精神，根據《高等學校課程思政建設指導綱要》，每章導言融入課素，提供了多個視頻二維碼，注重新內容的引入與整理。通過介紹中外茶藝知識，比較中外茶文化的異同，拓寬了學生的視野，體現了本書的知識性、趣味性和實用性。
本教材由山東農業大學吳澎、黃曉琴、周濤主編；由山東臻貴人茶業有限公司陳軍、山東農業大學劉玉茜、山東林下集文化發展有限公司夏遠志擔任副主編；由山東農業大學韓曉陽、李智、亓燕然，齊魯工業大學（山東省科學院）崔婷婷，南京農業大學單長松，山東理工大學趙子肜，瀋陽師範大學張娟，泰安市泰山區思茗茶文化中心張偉偉參與編寫。全書由吳澎統稿。
本書可作為高等院校茶文化課程教材、職業院校酒店管理或旅遊管理專業相關課程的教材、酒店服務人員的崗位培訓用書和旅遊從業人員的自學用書，還可作為茶藝師培訓教材以及茶文化愛好者修身養性的參考書。
本課程在智慧樹設有公開課，讀者可以搜索“茶文化學”（黃曉琴，山東農業大學）進入在線課程學習。
在編寫過程中，雖然編委老師們認真負責地通力合作，但是仍然難免存在疏漏，敬請讀者提出寶貴意見，以便我們進一步修訂完善。
編者
2023年1月
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