劉曉傑、王維堅編寫的《食品加工機械與設備（ 第2版十二五職業教育國家規劃教材）》是“十二五” 職業教育國家規劃教材。

本書精選食品加工機械與設備的原理和實踐教學內容，按功能分類對食品加工機械與設備的結構、工作原理、使用、維護進行繫統論述，以提升食品企業技術人員的設備使用能力，使其和工藝達到*佳配合。

本書內容主要包括物料輸送機械與設備，原料預處理機械與設備，粉碎、均質及混合機械與設備，熱加工機械與設備，食品冷加工機械與設備，成形、擠壓機械與設備，裝料及包裝機械等。

本書可作為應用型本科院校、高職高專院校、五年制高職、成人教育食品類專業教學用書，也可供食品工程技術人員、食品企業管理人員閱讀和參考。