內容簡介
《食品專業基礎實驗》是為食品專業打造的一門綜合性基礎實驗教材,該門課程介紹食品化學、食品原料學等基礎實驗的實驗原理及其在 實際生產中的應用,教學目標是使學生提高實驗原理遷移能力,為食品專業學生打下堅實實驗基礎。圍繞教學目標(結合食品化學、食品原料學等基礎實驗),每個實驗項目包括:(1)實驗原理;(2)實驗試劑、材料與儀器;(3)實驗操作步驟;(4)實驗及原理在生活生產中的應
用案例。
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