內容簡介
近年來，國內及國際間糧油貿易量的劇增以及加工技術的不斷進步，對糧油品質檢驗和組成分析技術提出了新的挑戰。采用快速、準確、易普及的檢驗與分析技術，控制糧油的質量及進行組成分析勢在必行。
本書彙集了國內外本學科領域*的分析方法和檢測先進技術，突出行業特點，著重介紹糧油檢測分析知識，使讀者對糧油產品質量及組成成分的分析方法有一個較全面的認識。本書主要內容包括：糧油技術標準及標準化，糧油樣品的制備，糧油常規品質檢驗與分析、制米加工業產品檢驗與分析、制粉加工業產品檢驗與分析、油脂加工業產品檢驗與分析、糧油基本成分測定與分析、酶活力的測定、糧油儲藏品質評價與分析。
本書編寫的檢驗方法采用經典和現代儀器分析技術相結合，由表及裡，由淺入深，對提高糧油品質分析人員的糧油分析理論和操作技能，以及油料資源的科學合理開發利用有所幫助。本書可以作為有關大專院校糧食工程專業的教材，也可供糧油檢驗的專業技術人員閱讀使用。
本書彙集了國內外本學科領域*的分析方法和檢測先進技術，突出行業特點，著重介紹糧油檢測分析知識，使讀者對糧油產品質量及組成成分的分析方法有一個較全面的認識。本書主要內容包括：糧油技術標準及標準化，糧油樣品的制備，糧油常規品質檢驗與分析、制米加工業產品檢驗與分析、制粉加工業產品檢驗與分析、油脂加工業產品檢驗與分析、糧油基本成分測定與分析、酶活力的測定、糧油儲藏品質評價與分析。
本書編寫的檢驗方法采用經典和現代儀器分析技術相結合，由表及裡，由淺入深，對提高糧油品質分析人員的糧油分析理論和操作技能，以及油料資源的科學合理開發利用有所幫助。本書可以作為有關大專院校糧食工程專業的教材，也可供糧油檢驗的專業技術人員閱讀使用。
