內容簡介
本書以食品加工流程為主線,以常規設備為基礎,以重點崗位、關鍵設備為重點,以先進技術、先進設備為導向,全面介紹設備的原理、結構、分類及選型、操作維護和故障分析等內容,並將不同類型的食品工藝內容融入其中,圖文並茂。意在培養學生掌握食品生產中常用設備的使用和操作、故障排除、安裝與維護的一般技能,並根據產品品種和生產工藝要求,對設備進行配套選型、組成生產線的實際應用能力。本書針對就業崗位突出實用性,針對教學體現條理性和方便性。
本書可供高職高專食品類專業師生使用,也可供相關專業的師生、企業行業技術和管理人員參考使用。
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