內容簡介
本教材為“普通高等教育‘十一五’*規劃教材”。教材內容包括食品質量管理體繫概述、質量管理的基礎工作、食品質量檢驗、食品質量保持、質量管理七種工具、食品現場質量管理、危害分析及關鍵控制點、ISO 9000標準質量體繫、食品安全質量管理和食品質量管理的發展趨勢,共10章,所選內容突出專業性、職業性、實用性和針對性,較好地體現了職業教育的特點和培養目標,符合職業教育的教學要求及食品企業崗位資格和要求。
本教材可作為食品類相關專業的教學用書,也可供相關行業生產和管理人員參考。
本教材可作為食品類相關專業的教學用書,也可供相關行業生產和管理人員參考。