內容簡介
本書依據國內外功能食品研發的重點以及行業現狀,結合高職高專學生的基礎和就業需求,首先詳述了有關功能性成分的生理作用,並介紹了功能性食品開發的原理、方法和食品功能因子的制備及提取技術;本著為行業服務的目的,本書將功能食品的評價、管理和質量控制以及有效成分的檢測也作為一個重點內容加以介紹,並融入了*研究成果和技術。本書後附有國家認定的藥食同源物品的性狀和相關的*政策法規。
本書可供高職高專食品類各專業師生使用,也可供功能食品生產企業的技術人員、管理人員參考,對需要了解功能食品生理特性以及養生保健的廣大讀者,也有一定參考價值。
本書可供高職高專食品類各專業師生使用,也可供功能食品生產企業的技術人員、管理人員參考,對需要了解功能食品生理特性以及養生保健的廣大讀者,也有一定參考價值。