內容簡介
隨著食品加工技術的發展和管理水平的提升,食品風險的控制由無意識逐步轉變為有意識,其貫穿於食品供應鏈的過程控制。對於食品生產者而言,意識很重要,而這個意識的表現形態就是對他人的尊重,也是暗含在食品行業裡面的倫理道德。倫理是人的意識形態體現,是文明和歷史文化的沉澱,也是對生命、對他人、對事物甚至是對我們生存的環境——地球態度的客觀體現。中國是一個擁有5000年歷史的國家,想要建立健全倫理標準和規章程序操作,增強生產者對食品、對人的倫理意識,唯有執行食品倫理管理纔能杜絕食品安全事件的發生。本書共分8章,以食品倫理觀建設為主線,分析了食品供應鏈全過程的道德倫理要求,以期為我國食品安全控制提供道德指導。