內容簡介
《食品工程綜合實驗》主要講解了食品工程相關實驗的基本知識以及多個操作,幾乎涵蓋食品工程領域所涉及的操作內容,並且多個實驗項目涉及自動化控制和計算機數據采集領域。本書集中了多種當前較為前沿的食品工程實驗操作內容,超臨界流體萃取技術、擠壓膨化技術、超微粉碎等,編入了計算機處理實驗數據的相關內容,可以使學生掌握多種食品工程領域的計算機控制。
本書是實踐性與工程性很強的教學指導書,既適用於食品科學與工程及相關專業高年級本科生的學習,也可作為相關學科工程技術人員及工程碩士研究生的參考用書。
本書是實踐性與工程性很強的教學指導書,既適用於食品科學與工程及相關專業高年級本科生的學習,也可作為相關學科工程技術人員及工程碩士研究生的參考用書。