內容簡介
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《食品生物化學實驗》由於國萍主編,共分8章43個實驗,內容設置與即將配套出版的理論教材相一致,包括糖類、脂類、蛋白質類、核酸類、酶類、維生素與色素、物質代謝和生物氧化,還包括綜合實驗;附錄中提供了生物化學實驗室安全與防護知識、常用試劑和溶液的配制以及常用數據列表等內容。本書內容全面,並配有一些綜合性和較大型的實驗,供不同學校、不同專業根據具體情況選定。本書力求結構清晰簡潔、表達嚴謹規範。
《食品生物化學實驗》可作為高等院校食品科學或生物相關類各專業的實驗教材,也可供相關專業的學生、教師和科技工作者參考,尤其適合作為本科教學的同步教材。