內容簡介
本書內容分為四部分:部分介紹了雞尾酒調制的基礎知識,對雞尾酒的分類、調制方法、裝飾、操作動作和標準要求進行了繫統、詳細的介紹。第二部分介紹了雞尾酒調制的各類基酒,包括白蘭地酒、威士忌酒、金酒、朗姆酒、伏特加酒、特基拉酒、葡萄酒、配制酒(如開胃酒、甜點酒、利口酒)的概念、分類、特點和名品等知識。第三部分詳解以六大類烈酒為基酒的雞尾酒配方,以及調制方法、步驟和圖片。第四部分為優秀作品鋻賞,選編歷年全國和浙江省各類雞尾酒技能比賽中的優秀作品案例。 本書可用於旅遊管理、酒店管理專業本科、專科相關課程的理論教學,也可作為高星級酒店、各類專業酒吧、培訓機構培訓的教材和參考讀物。 |