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開本：16開 紙張：膠版紙 包裝：平裝-膠訂 是否套裝：否 國際標準書號ISBN：9787518443017 作者：邱樂泉，吳石金 出版社：中國輕工業出版社 出版時間：2024年01月
"編輯推薦 1.《生物化學實驗指導（第二版）》介紹多種重要的生物化學技術原理，並選編37個實驗，涵蓋生物化學研究中常用的方法，將基礎理論有機滲透在實驗中。
2.引入結構化PBL（問題式學習）實驗模塊，培養學生良好的科研思維和獨立開展研究工作的能力。
3.配有17個常用設備及實驗操作教學視頻，可以掃描書中二維碼觀看，便於學生更好地理解實驗原理，提升操作技能和科技素養。 內容簡介 《生物化學實驗指導（第二版）》包括生物化學實驗室基礎知識、生物化學技術原理、生物化學實驗和結構化PBL實驗，從實驗基本操作和實驗規範入手，強調對基礎實驗原理和常用實驗內容的掌握。 可作為高等學校食品科學與工程、生物工程等專業的實驗課程教材，醫藥和農林等專業學生可根據各自特點選擇使用，也可為相關教師進行PBL實驗教學改革提供參考。 作者簡介 邱樂泉
副教授，碩士生導師，主要從事生物化學與生物化學實驗教學，作為主要成員參與“生物化學”國家級線上一流本科課程、“微生物學”省級精品課程建設。主編CAI電子課件1部，參編教材4部。
吳石金 教授，博士生導師，浙江省高校中青年學科帶頭人，“生物化學”國家級線上一流本科課程負責人，國家級虛擬仿真實驗教學一流課程負責人，國家級一流專業建設點負責人。主編教材5部。
目錄 第1部分生物化學實驗室基礎知識
一、生物化學實驗基本要求
(一) 實驗記錄
(二) 實驗報告
(三) 實驗報告評分標準
二、實驗室基本操作
(一) 玻璃儀器的洗滌與清潔
(二) 塑料器皿的清洗
(三) 清洗液的原理與配制方法
(四) 量器類的使用方法
(五) 過濾方法
(六) 試管及離心管中液體的混勻操作
三、幾種常規儀器設備的使用
(一) 分光光度計第1部分生物化學實驗室基礎知識
一、生物化學實驗基本要求
(一) 實驗記錄
(二) 實驗報告
(三) 實驗報告評分標準
二、實驗室基本操作
(一) 玻璃儀器的洗滌與清潔
(二) 塑料器皿的清洗
(三) 清洗液的原理與配制方法
(四) 量器類的使用方法
(五) 過濾方法
(六) 試管及離心管中液體的混勻操作
三、幾種常規儀器設備的使用
(一) 分光光度計
(二) 電子天平
(三) 干燥箱和恆溫箱
(四) 恆溫水浴鍋(槽)
(五) 離心機
第二部分生物化學技術原理
一、生物大分子的制備及鋻定
(一) 鹽析技術
(二) 透析和超濾
(三) 減壓濃縮和冷凍干燥
二、層析技術
(一) 吸附層析
(二) 分配層析
(三) 離子交換層析
(四) 凝膠過濾層析
(五) 親和層析
(六) 疏水作用層析
三、電泳技術
(一) 基本原理
(二) 影響泳動率的因素
(三) 電泳技術的種類
四、聚合酶鏈式反應（PCR）技術
(一) PCR 原理
(二) 常規PCR 反應體繫與反應參數
(三) 反轉錄PCR
(四) 熒光定量PCR
第三部分生物化學實驗
一、基礎實驗
實驗一苯酚-硫酸法測定水溶性多糖
實驗二氨基酸紙上層析
實驗三糖的硅膠G 薄層層析
實驗四磷脂的分離與鋻定——薄層層析法
實驗五甲醛滴定法定量測定氨基酸
實驗六蛋白質的兩性反應和等電點的測定
實驗七蛋白質濃度測定
實驗八微量凱氏定氮法測總蛋白
實驗九核酸定量測定
實驗十維生素C 定量測定——2,6二氯酚靛酚滴定法
實驗十一高效液相色譜法測定果蔬中的維生素C 含量
實驗十二氣相色譜法測定大豆油中脂肪酸成分
二、綜合性實驗
實驗十三蔗糖酶的提取及初提純
實驗十四蔗糖酶的純化——離子交換層析法
實驗十五蔗糖酶活力的測定
實驗十六蔗糖酶蛋白質含量測定及比活力計算
實驗十七SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳測定蛋白質的相對分子質量
實驗十八蔗糖酶的固定化及活力測定
三、選擇性實驗
實驗十九底物濃度對酶促反應速度的影響——米氏常數的測定
實驗二十酶的特異性、溫度及pH 對酶活力的影響
實驗二十一大豆總異黃酮的提取及含量測定
實驗二十二類胡蘿卜素的色層分析及鋻定
實驗二十三組織DNA 的提取及定量測定
實驗二十四DNA 的瓊脂糖凝膠電泳
實驗二十五紙電泳法定量分析腺苷三磷酸
實驗二十六葡聚糖凝膠層析法測定蛋白質的相對分子質量
實驗二十七酶聯免疫吸附實驗(ELISA) 測定乳汁中孕酮含量
實驗二十八血清蛋白質的層析分離——血清γ-球蛋白的分離純化(分子篩層析法)
實驗二十九血清蛋白質的電泳分離——醋酸纖維素薄膜電泳
實驗三十脲酶的凝膠過濾分離純化
實驗三十一血清蛋白質的聚丙烯酰胺凝膠等電聚焦電泳
實驗三十二肝糖原的提取和定量
實驗三十三蛋白質印跡分析
實驗三十四單向定量免疫電泳
實驗三十五Trizol 法提取總RNA
實驗三十六聚合酶鏈式反應擴增目的DNA 片段
實驗三十七兩步法反轉錄聚合酶鏈式反應擴增目的DNA 片段
第四部分結構化PBL 實驗
一、結構化PBL
二、結構化PBL 實驗流程及教學要求
三、實施案例：蔗糖酶的分離純化與鋻定
四、PBL 實驗報告組成與要求
附錄
附錄一生物化學實驗室規則
附錄二實驗室安全及防護知識
附錄三常用數據表
參考文獻 前言 生物化學是一門實驗性很強的學科, 我校 “生物化學” 課程是國家級線上一流本科課程, 其實驗課程教學在 2008 年之前采用自編生物化學實驗講義, 為滿足學生學習和教師教學實踐的需要, 課程團隊在 2008 年 8 月出版了 《生物化學技術實驗指導》 一書。 該版教材中, 強調基礎實驗原理、 實驗技術規範以及常用的生物化學實驗內容, 滿足了當時的教學需要。 然而, 隨著近年來信息技術的快速發展, 將信息技術融入教材是順應當前環境下教材發展的必然選擇。 因此, 我們通過錄制部分實驗操作視頻、 教師講授視頻, 再結合部分教學課件, 在上一版教材的基礎上, 編寫了本版新形態教材, 以提升學生的學習興趣, 方便學生進行學習。 此外, 結合我們近年來的 PBL (問題式學習) 實驗教學改革的經驗, 本次修訂還增加結構化 PBL 實驗教學模塊, 以滿足對於此類實驗模式的教學改革需求。
《生物化學實驗指導（第二版）》內容包括生物化學實驗室基礎知識、 生物化學技術原理、 生物化學實驗和結構化PBL實驗四部分。 除了對上一版教材的疏漏不當之處進行修訂外, 增加生物化學技術原理內容, 如疏水作用層析、 聚合酶鏈式反應技術; 在生物化學實驗部分增加 2 個基礎性實驗和 3 個選擇性實驗; 全書共選編 37 個實驗, 內容涵蓋生物化學研究中常用的方法和技術, 並引進一些新近發展起來的生化實驗技術; 此外, 還增加 “結構化 PBL 實驗” 模塊,旨在培養學生的動手能力和良好的科研素質, 使學生有一個完整的實驗鍛煉過程, 培養學生科研思維和獨立開展研究工作的能力。生物化學是一門實驗性很強的學科, 我校 “生物化學” 課程是國家級線上一流本科課程, 其實驗課程教學在 2008 年之前采用自編生物化學實驗講義, 為滿足學生學習和教師教學實踐的需要, 課程團隊在 2008 年 8 月出版了 《生物化學技術實驗指導》 一書。 該版教材中, 強調基礎實驗原理、 實驗技術規範以及常用的生物化學實驗內容, 滿足了當時的教學需要。 然而, 隨著近年來信息技術的快速發展, 將信息技術融入教材是順應當前環境下教材發展的必然選擇。 因此, 我們通過錄制部分實驗操作視頻、 教師講授視頻, 再結合部分教學課件, 在上一版教材的基礎上, 編寫了本版新形態教材, 以提升學生的學習興趣, 方便學生進行學習。 此外, 結合我們近年來的 PBL (問題式學習) 實驗教學改革的經驗, 本次修訂還增加結構化 PBL 實驗教學模塊, 以滿足對於此類實驗模式的教學改革需求。
《生物化學實驗指導（第二版）》內容包括生物化學實驗室基礎知識、 生物化學技術原理、 生物化學實驗和結構化PBL實驗四部分。 除了對上一版教材的疏漏不當之處進行修訂外, 增加生物化學技術原理內容, 如疏水作用層析、 聚合酶鏈式反應技術; 在生物化學實驗部分增加 2 個基礎性實驗和 3 個選擇性實驗; 全書共選編 37 個實驗, 內容涵蓋生物化學研究中常用的方法和技術, 並引進一些新近發展起來的生化實驗技術; 此外, 還增加 “結構化 PBL 實驗” 模塊,旨在培養學生的動手能力和良好的科研素質, 使學生有一個完整的實驗鍛煉過程, 培養學生科研思維和獨立開展研究工作的能力。
《生物化學實驗指導（第二版）》適用於高等院校生物化學實驗教學, 生物、 醫藥和農林等專業學生可根據各自特點選擇使用, 各也可按照高校實際情況自行拆分組合。 同時, 還可為相關教師進行PBL 實驗教學改革提供參考。
《生物化學實驗指導（第二版）》編寫和出版得到了浙江工業大學重點教材建設項目的資助, 在此表示誠摯的謝意。限於篇幅和作者水平, 若存在疏漏和不當之處, 懇請廣大讀者和專家批評指正。
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