內容簡介
《發酵原理(第二版)》分別從能量流、物質流和信息流三個方面揭示了微生物代謝的運動本質,首次提出了發酵學關於微生物生命活動的“三個基本假說”。並把微生物育種和微生物培養的工藝視為一個整體,以“三個基本假說”為依據,提出了關於現代工業發酵的一繫列應用性推理,將工業發酵提升到現代生物技術及生物工程的高度。
《發酵原理(第二版)》認定微生物是工業發酵的行為發生主體,是發酵生產線上必不可少的細胞機器,並且為典型的工業發酵的細胞機器建立了工作模型,在這個模型的基礎上提出了工業微生物代謝的“五段式”和工業發酵的“五字策略”。《發酵原理(第二版)》示範了與微生物平等友好、合作共贏的思維方式,希望能有益於讀者在生物技術及其應用方面的開創性工作。
《發酵原理(第二版)》認定微生物是工業發酵的行為發生主體,是發酵生產線上必不可少的細胞機器,並且為典型的工業發酵的細胞機器建立了工作模型,在這個模型的基礎上提出了工業微生物代謝的“五段式”和工業發酵的“五字策略”。《發酵原理(第二版)》示範了與微生物平等友好、合作共贏的思維方式,希望能有益於讀者在生物技術及其應用方面的開創性工作。