目錄
理論篇
第1 章走進食品包裝的世界
1.1食品包裝的定義
1.2食品包裝的發展
1.3食品包裝的功能
1.4食品包裝的設計原則
基礎篇
第2 章發現與食品包裝設計相關的問題——觀念培養
2.1調研與分析
2.2定位與預判
2.3食品包裝造型與結構
2.4食品包裝材料
2.5食品包裝裝潢
2.6打樣與輸出
實訓篇
第3 章用行動了解食品包裝設計 ——理論聯繫實踐
3.1飲品類食品包裝
3.2糧谷類食品包裝
3.3生鮮類食品包裝
3.4腌臘類食品包裝
3.5烘焙類食品包裝
3.6零食類食品包裝
3.7調味類食品包裝
拓展篇
第4 章食品包裝未來的發展 趨勢——提升視角
4.1“生態 食品”的食品包裝設計
4.2“文化 食品”的食品包裝設計
4.3“功能 食品”的食品包裝設計
參考文獻

                       前  言

    從2019 年開始醞釀這本《食品包裝設計》的書稿，到現在完稿，前後有一年多的時間。這本書的編寫與我十幾年的教學工作和研究方向有關。本書針對食品類的包裝設計進行了理論講解、案例分析，並通過武漢輕工大學多屆視覺傳達設計專業學生的實操作業進行了不同類別食品包裝設計的方法說明，同時，還探討了未來食品包裝設計的發展趨勢。
    包裝設計是武漢輕工大學設計專業開設的一門專業必修課程。課程的培養目標是通過對包裝設計，特別是食品類包裝設計方法與制作的訓練，讓學生掌握食品包裝設計的相關知識。該課程的重點是包裝的概念，食品包裝設計的價值與功能，食品包裝設計的分類，食品包裝設計與消費心理、品牌定位之間的關繫，以及現代食品包裝設計與社會可持續發展的趨勢及新理念。
    課程的難點在於讓學生掌握食品包裝設計的市場調查與創意方法、食品包裝設計的材料與結構特征、食品包裝設計的視覺表現方法，以及包裝設計制作的工作流程與方法，以此探討如何建立“大食品、大健康”視域下的生態包裝設計理念。
    根據教學培養目標，本書在內容、結構、形式上體現了如下特色：
    1. 聚焦“大食品、大健康”的特色發展要求
    武漢輕工大學積極響應創新驅動發展戰略、健康中國戰略，主動打造“新工科”引擎，聚焦“大食品、大健康”領域。當前許多傳統食品加工向食品營養與功能食品拓展，作為包裝設計當中的一個重要內容，食品包裝設計與食品健康安全、生態可持續發展的關繫越來越緊密，這也是設計者需要認真研究的問題。目前市場上的包裝設計類書籍大多是將食品包裝設計作為包裝設計的一個章節進行分析講解，缺乏對食品包裝設計領域的繫統講解和深度研究，也沒有更具針對性的案例分析。本書的特色就是聚焦食品包裝，對食品類商品進行細分講解，章節內容圍繞食品包裝的特點、設計要求、前沿發展等展開，強調對食品包裝設計領域的全面而深入的研究。
    2. 食品包裝設計理論與實際課題項目緊密結合
    作為一門實用性很強的課程，包裝設計課程的知識點眾多，對學生的創意與實操能力都有較高要求。因此，在課程開展時選擇與學生日常生活密切關聯的食品包裝入手，通過食品包裝的結構、材料、視覺表現、印刷工藝讓學生快速掌握相關包裝的基礎知識內容。通過“項目 主題”的教學方式，訓練學生的動手能力和繫統的設計思維能力，幫助學生盡快掌握食品包裝設計的創意與制作方法，以適應市場的需求。
    教學內容及課時安排如下（課程周期：4 周，16 課時/ 周，共64 課時）：
    章/課時課程形式課程內容
    理論篇
    第1章 走進食品包裝的世界/4 課時
    知識點講解 案例分享 師生交流
    ·食品包裝的定義
    ·食品包裝的發展
    ·食品包裝的功能
    ·食品包裝的設計原則
    基礎篇
    第2章 發現與食品包裝設計相關的問題——觀念培養/16課時
    知識點講解 案例分享 市場調研 快題評價 工廠參觀
    ·調研與分析定位與預判
    ·食品包裝造型與結構
    ·食品包裝材料
    ·食品包裝裝潢
    ·打樣與輸出
    實訓篇
    第3章 用行動了解食品包裝設計——理論聯繫實踐/36課時
    案例分享 學生實踐 師生討論
    ·飲品類食品包裝
    ·糧谷類食品包裝
    ·生鮮類食品包裝
    ·腌臘類食品包裝
    ·烘焙類食品包裝
    ·零食類食品包裝
    ·調味類食品包裝
    拓展篇
    第4章 食品包裝未來的發展趨勢——提升視角/8課時
    知識點講解 案例分享
    ·“生態 食品”的食品包裝設計
    ·“文化 食品”的食品包裝設計
    ·“功能 食品”的食品包裝設計
    在此基礎上，為方便教學，各章給出了參考書目和設計網站，讀者可以根據自身情況靈活掌握。
    本書的主審人為二級教授、博士生導師陳汗青教授。陳教授曾任武漢理工大學藝術與設計學院院長、*高等學校工業設計專業教學指導委員會委員、*高校藝術碩士專業指導委員會委員、中國建設環境藝術委員會副會長、湖北省高等教育學會藝術設計專業委員會理事長等職。陳教授是武漢輕工大學藝術與傳媒學院“常青學者”特聘教授，在百忙之中對本書的編寫提出了許多寶貴意見，本書也受到了其捐資設立的“汗青藝術教育獎勵基金”的資助，在此表示由衷的感謝。
    感謝提出寶貴意見的陳瑩燕教授和宋華教授，她們參與編寫了本書第4 章的內容。同時，感謝書中所有設計作品和參考文獻的作者，他們的成果為本書提供了例證和支撐材料。書中出現的所有圖片、照片版權歸原作者所有，在此僅供學習使用。
    本書雖在撰寫期間不斷調整修改以求適應當下設計發展的趨勢，但書中仍難免存在不足之處，希望大家指正！

                                 員勃
                              2020 年10 月