內容簡介
本書主要介紹了水稻、小麥、玉米、大豆等生產原料的質量檢驗、加工過程的品質分析、成品質量檢驗和部分成品糧的食用品質檢驗,同時還介紹了原糧儲存過程的品質檢驗。全書共7章,內容包括樣品的采集、制備與預處理,原糧及成品糧的感官檢驗、物理檢驗和化學檢驗,糧食食用品質檢驗,糧食新陳試驗及糧食儲存品質分析等。編者依據**國家標準並參考國內外相關文獻,采用新技術、新成果、新法規、新方法,將傳統檢驗方法與新型檢驗方法有機結合。
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