《農產品安全與質量控制》為“十二五”職業教育國家規劃教材,依據農產品食品安全與質量控制工作崗位及崗位群對職業能力的需求進行編寫。教材涵蓋農產品安全與質量控制導論,農產品、食品安全監管體繫,質量控制的工具和方法,初級農產品安全及質量控制,安全農產品生產與認證,食品安全控制體繫HACCP,農產品、食品可追溯體繫,安全農產品質量檢驗,標準化管理體繫等內容還配有相應的案例練習,以強化應用技能的培養;為提高讀者對食品質量管理法律法規的重視內容均從相關案例切入,加深讀者對農產品質量管理法律法規意義的認識。教材同時提出的知識與能力目標、思政與職業素養目標,以強化學生的能力和素質養成。本書配有電子課件,可從www.cipedu.com.cn下載使用。
本書適合高職高專食品、農產品相關院校師生用書,也可作為企事業單位人員參考用書。