內容簡介
本次修訂是在第四版的基礎上進行的，做了較大篇幅的修改，修訂的原則是：從總體上壓縮篇幅，使教材內容精練，同時增加新內容，使教材法規和標準現行、方法技術先進、條理清楚、文字精練、圖文並茂。主要修改內容包括：①鋻於農業部發布了《生豬屠宰檢疫規程》《牛屠宰檢疫規程》《羊屠宰檢疫規程》和《家禽屠宰檢疫規程》，其宰前檢疫和宰後檢驗不可分割，所以將原第九章畜禽收購的獸醫衛生監督和宰前檢疫與第十一章畜禽的宰後檢驗與處理合並為現第十章畜禽屠宰檢疫；②將原第十章序號變為第九章，並且由於目前我國尚未制定家兔屠宰檢疫規程，所以將原第三節“家兔屠宰加工工藝及衛生要求”的內容去掉；③將原第十二章屠宰畜禽常見傳染病的檢驗與處理和原第十三章屠宰畜禽常見寄生蟲病的檢驗與處理合並為現第十一章屠宰畜禽重要傳染病和寄生蟲病的檢驗與處理，其檢疫的傳染病和寄生蟲病以農業部發布的上述4個檢疫規程中規定檢疫的疫病為準，不再額外檢疫其他疫病，並且將不同畜禽的相同疫病合並在一起敘述；④對其他各章的內容也進行了修訂和更新。
