《食品添加劑（第3版）》進一步規範了食品添加劑的定義，較為詳細地介紹了食品添加劑的作用機理、性狀、性能與毒性，按照新的標準明確闡述了食品添加劑使用範圍、使用劑量、使用方法，提出了食品添加劑使用注意事項，介紹了食品添加劑的國內外發展動態。並利用二維碼技術鏈接了一些相關法規、標準及思考題參考答案，便於學習者查閱。