目錄
總序
序
前言
章 緒論 1
節 包裝的基本概念 1
第二節 包裝與現代社會生活 4
第三節 食品包裝概論 6
第二章 食品包裝紙類材料及其包裝容器 10
節 紙類包裝材料的特性及其性能指標 10
第二節 食品包裝用紙和紙板 13
第三節 食品包裝紙箱 19
第四節 包裝紙盒及其他包裝紙器 25
第三章 食品包裝塑料材料及其包裝容器 36
節 塑料的基本概念、組成及包裝性能 36
第二節 食品包裝常用的塑料樹脂 41
第三節 軟塑料包裝材料 51
第四節 塑料包裝容器及制品 59
第五節 食品用塑料包裝材料的選用 63
第四章 金屬、玻璃、陶瓷包裝材料及包裝容器 68
節 金屬包裝材料及容器 68
第二節 食品包裝的玻璃、陶瓷材料及容器 85
第五章 食品包裝原理 94
節 環境因素對食品品質的影響 94
第二節 包裝食品的微生物控制 101
第三節 包裝食品的品質變化及控制 111
第四節 包裝食品的貨架期 122
第六章 食品包裝基本技術方法及其設備 131
節 概述 131
第二節 食品的充填及灌裝技術 133
第三節 裹包及袋裝技術 143
第四節 裝盒與裝箱技術及設備 153
第五節 熱收縮和熱成型包裝技術 157
第六節 封口、貼標、捆扎包裝技術及設備 164
第七章 食品包裝專用技術方法及其設備 173
節 防潮包裝技術 173
第二節 改善和控制氣氛包裝技術 178
第三節 活性包裝技術 191
第四節 無菌包裝技術 200
第五節 微波食品包裝技術 210
第八章 各類食品包裝 216
節 果蔬類食品保鮮包裝 216
第二節 畜禽肉類產品包裝 228
第三節 蛋奶飲料類食品包裝 234
第四節 水產品包裝 241
第五節 其他類食品包裝 244
第九章 食品包裝標準與法規 250
節 我國食品包裝法規與標準 250
第二節 國際有關食品包裝的標準與法規 257
第三節 食品包裝技術規範與質量保證 272
主要參考文獻 282