目 錄
部分  認識食物文化
第1章 食物與生命
1.1食物的誕生
1.2讓食物回歸自然
1.3食物的四季賦能
第2章 食物與文化
2.1人們眼中的食品與食物
2.2食物的文化現像
2.3食物文化的地域差異
2.4食物中的非物質文化遺產
第二部分走進食物設計
第1章 食物設計的興起
1.1設計將食物改頭換面
1.2探尋食物設計
第2章 食物與社會創新
2.1全新的飲食體驗
2.2食物與社會創新
第三部分 推動食物設計思考
第1章 基於視覺美學的食物設計
1.1食物與廣告設計
1.2食物與品牌設計
第2章 基於功能美學的食物設計 
2.1食物與產品設計                           
2.2食物與空間設計
第四部分 食物與可持續發展
第1章 社會食物鏈
1.1食品供應鏈
1.2心驚肉跳的食物浪費
第2章 可持續發展
2.1食物與可持續發展
2.2從思考食物共享，到實踐城市生態學
參考文獻

前  言

     《健康中國2030 規劃綱要》指出要將健康教育納入國民教育體繫。2019年聯合國教科文組織的世界文化論壇將文化、飲食與教育視為是推動社會變革和可持續發展的強大力量。
    作為一個有著五千年歷史的泱泱大國，農耕文明、飲食文化貫穿我國文化的始終。因此，食物與設計是自然，是社交，也是一種文化現像。是現實和想像世界中一個特別的載體，是人和人建立情感的-種方式。當今時代全球將迎來-場食品的革命，食物設計領域的邊界正在不斷被創新拓展。
     隨著體驗經濟時代的來臨以及人們生活質量的提高，人們對食物的訴求已經從飽腹、口感、外觀上升到注重交互、情感的飲食體驗.上。食物本身是可食用的信息載體，傳遞著丕同族群、不同國家的思考方式和文化等社會議題，食物設計因此成為有巨大研究空間和發展潛力的新型交叉學科。設計師透過以食物為媒介的設計，探索食物與食物、食物與人類、食物與社會等更多的可能性。在與對全新食物設計方法的繫列行為探索中,如何注入設計師對食物美學和新興科技體驗的思考?在對食物安全、環保、節約、品質、美學、技術、倫理等所帶來的生活方式和生活觀念、文化觀念的轉變下，食物設計領域需要彙聚各方力量，結合社會經濟發展、產業需求以及新的社會問題，進行更好的學科交叉融合。設計學科當前也愈加講求學科交叉、跨專業協作，其邊界已很難去劃分，我們將嘗試以設計學科為出發點，與食品學科進行踫撞促成創新，不斷探索食物設計的未來。
   食物是食物嗎?是，也不是。它既討論食物本身，又討論因為食物而引發的-繫列設計活動。
無論現在還是未來，食物永遠是人類的核心話題。
在編寫本書的過程中，深刻感受到現代設計的發展之迅猛，也希望能以此書體現出對這種發展的敏銳感知 、深刻反思和前瞻性的探索。本書采用了大量國內外優秀的設計作品案例，理論聯繫實際，具有實用性和創新性，是為藝術設計專業、食品專業和對美食、文化感興趣的學習者提供的參考書。
本書的主審人為二級教授、博士生導師陳汗青教授，陳教授曾任武漢理工大學藝術與設計學院院長、*高校工業設計專業指導委員、*高校藝術碩士專業指導委員會委員、中國建設環境藝術委員會副會長、湖北省教育學會藝術設計專業委員理事長等職。陳教授是我校藝術與傳媒學院“常青學者”特聘教授，在百忙之中對本書的修訂提出了許多寶貴意見，更捐資設立“汗青藝術教育獎勵基金”，本書也受到了“汗青藝術教育獎勵基金”的資助，在此表示由衷的感謝。
感謝書中所有設計作品和參考文獻的作者，他們的成果為本教材提供了例證和支撐材料。對於書中出現的所有圖片、照片版權歸原作者所有，在此僅供學習使用。由於本書的編寫具有相對的探討性，會存在許多不完善的地方，懇切希望專家、同仁批評指正。

                                               作者
                                              2020年11月