《綠色食品生產與實訓》教材，立足生產崗位，以工作過程為主線，知識與技能並重，將學習內容分為崗前準備、綠色食品生產崗位和綠色食品質量及其監控崗位3個相對獨立部分，較好地融入了綠色食品基本知識、綠色食品產地的選擇與建設、綠色食品生產資料、綠色食品生產技術基礎、綠色食品的產品質量監控、綠色食品標志管理及認證等方面的知識和技能，旨在使學生在本教材的引領下，學習必要知識，了解生產過程，形成必要技能，養成一定職業素養。

綠色食品事業是朝陽產業，綠色食品產品是21世紀主流食品，順應了人們隨著生活水平和消費水平的提高，追求健康、綠色、營養保健消費意識的趨勢，順應了人們飲食結構從數量型向優質型轉變的趨勢，滿足了人們對安全、營養食品的需求。因此，進行綠色食品生產是生產者的能力。
《綠色食品生產與實訓》教材，立足生產崗位，以工作過程為主線，知識與技能並重，將學習內容分為崗前準備、綠色食品生產崗位和綠色食品質量及其監控崗位3個相對獨立部分，較好地融入了綠色食品基本知識、綠色食品產地的選擇與建設、綠色食晶生產資料、綠色食品生產技術基礎、綠色食品的產品質量監控、綠色食品標志管理及認證等方面的知識和技能，旨在使學生在本教材的引領下，學習必要知識，了解生產過程，形成必要技能，養成一定職業素養。
本書崗前準一、二、三由鞠劍峰編寫，崗位一、二、四由孫連雙編寫，崗位三及崗位一由米志鵑編寫，崗位二由任學坤編寫，崗位三、四由何曉亮編寫。全書由鞠劍峰統稿，由黃曉梅審稿。
由於綠色食品事業發展速度快，開發時間較短，尚未形成完整的體繫，這方面的資料較少，加之我們水平所限，不當之處在所難免，敬請專家批評指正。在編寫過程中得到了中國農業大學出版社、黑龍江農業職業技術學院、黑龍江生物科技職業學院、黑龍江職業學院等單位及諸多方面的大力支持，在此一並表示感謝。