包裝：平 是否套裝：否 國際標準書號ISBN：9787122132970 作者：陳堅 出版社：化學工業出版社 出版時間：2019年07月
"內容簡介 本書共分為八章，*章主要介紹了發酵工程的類型、特點、關鍵技術、現狀以及發展趨勢。第二章主要闡述了誘變育種技術、微生物生理學、基因工程與代謝工程以及繫統生物學與合成生物學在工業微生物菌種選育方面的應用。第三、四章分別介紹了發酵培養基的制備原理與技術以及無菌空氣的制備工藝及設備。第五章介紹了培養條件對發酵過程的影響、發酵動力學以及發酵罐設備。第六章介紹了常見的發酵過程優化技術，包括微生物培養環境優化、基於動力學模型的優化、分階段優化技術、基因工程菌的優化等，並在此基礎上介紹了發酵過程的一般放大原理和方法。第七章闡明了發酵過程檢測與控制、發酵染菌及其防治技術以及發酵過程計算機接口技術在發酵工程中的應用。第八章主要闡述了發酵下遊加工過程中發酵液預處理及發酵產物提取與精制的原理和技術。
本書可作為綜合性大學和理工類院校生物工程專業及相關專業的本科生和研究生的教材，可供從事發酵工程、生物化工和生化工程等相關領域的科研人員和教學工作者參考。 目錄 章緒論
節發酵工程發展史和相關學科
一、發酵工程的定義
二、發酵工程發展史及相關學科
第二節發酵工程類型與發酵過程特點
一、發酵工程類型
二、發酵過程特點
第三節發酵工藝過程和關鍵技術
一、發酵工藝過程
二、發酵工程關鍵技術
第四節發酵工業產品和現狀
一、發酵工業產品
二、發酵工業現狀
第五節發酵工程發展趨勢 前言 發酵工程是一個由多學科交叉、融合而形成的技術性和應用性較強的開放性學科。發酵工程作為現代生物技術產業化的支撐技術體繫與分子生物學、微生物基因組學、蛋白質組學、生物信息學、繫統生物學、生物催化工程和人工智能控制學等多種前沿學科密切交融，上述學科的發展拓寬了發酵工程學的研究領域，發酵工程成為解決人類面臨的能源、資源和環境等持續性發展課題的關鍵技術。
發酵工業在我國國民經濟中占有較高的比重，量大面廣，直接關繫著國計民生。我國具有國際上工業發酵產業中的所有主要產業，就其規模而言，某些產業(如谷氨酸、檸檬酸、維生素C等)在世界上占有舉足輕重的地位，但是，技術水平與發達國家相比有較大差距，主要體現在生產菌種水平較低,發酵工藝、分離精制方法和生產裝置落後，致使我國某些發酵產品的原料和能源消耗大，生產成本高，污染嚴重。中國是一個發酵大國，但還不是發酵強國。加強發酵工程技術研究，從菌種的高通量篩選、原料的高效利用、發酵過程的全局優化與控制、目標產品的高效提取以及代謝廢物的分流處理與綜合利用等層面進行繫統研究，對進一步提升我國的發酵工程技術水平具有重要的意義，也是作者撰寫此書的內在原動力。
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