內容簡介
《果蔬保鮮與加工》以從事果蔬保鮮加工生產、經營崗位所必需的基本知識和基本技能為引導，參照相關職業標準和職業取證的要求，以培養學生的職業技能、創新思維和職業素養為目標。以真實的工作任務為載體設計教材。由14個模塊28個任務組成。
《果蔬保鮮與加工》內容主要涵蓋果蔬加工崗前培訓、果蔬采收及商品化處理、果蔬產品保鮮與配送的主要方法、主要果蔬保鮮技術、主要果蔬加工方法等。
《果蔬保鮮與加工》適用於高等職業技術學院綠色食品生產與檢驗專業、食品加工技術專業、農產品貯藏加工專業、園藝產品保鮮加工專業、食品營養與檢測專業等。也可用於果蔬貯藏與加工教學或從事果蔬貯藏與加工生產的企業培訓員工。
