《食品化學導論》一書在編寫中采用最新教學理論,向具有全面認知技能的學生介紹食品化學這門學科。書中各章節都有具體的學習目標,且相對獨立,學生無需額外搜索基礎信息。 為了便於學習使用,書中包含: 1. 用三維圖形、彩色編碼方案和圖形,以及可鏈接到文本描述的圖形注釋,傳遞教學素; 2. 在每章末尾設置與學習目標匹配的內置教學法和學習活動;3. 提供方便在線搜索和進一步探索的關鍵詞和概念; 4. 采用對話式的寫作風格,不失學術嚴謹又通達易懂 為了支持教學,本書將教學準備的重點放在與工業應用和現代研究相關的食品化學重點方面,能很好地幫助老師準備學生考試、作業及其他類型的評估或學習活動。 對於正在尋找一本適用於食品化學入門課程的講師而言,這本《食品化學導論》就是其不二之選。