《卓越工程師教育培養計劃配套教材·電氣工程繫列:MATLAB與音視頻技術》繫統地闡述了語音信號處理和圖像處理的原理、分析方法、技術和應用。《卓越工程師教育培養計劃配套教材·電氣工程繫列:MATLAB與音視頻技術》的內容主要分三篇:第1篇是“基礎篇”,對MATLAB語音和圖像視頻處理的特點及基本知識進行了闡述,層層深入地介紹了MATLAB的二維和三維圖像繪制功能,並介紹了科學計算可視化的相關知識。第2篇是“語音處理技術”,詳細介紹了語音信號處理的基礎知識和典型案例。第3篇是“圖像處理技術”,詳細介紹了圖像處理工具箱的功能和相關函數,介紹了圖像表示和描述,圖像分割、增強、融合以及拼接等方面的知識,並給出圖像處理應用的實例。