內容簡介
本書按照對食品生產、貯運和銷售整鏈進行安全全程控制的理念,對各個環節的危害因素進行了繫統的分析和描述,並提出了相應的控制措施和解決辦法,同時,對列舉的幾類主要食品進行了針對性的分析和討論。此外,本書還對人們密切關注的“轉基因食品的安全性”和“安全食品的生產與規範”等熱門話題進行了論述,結合國內外的*研究進展和作者的工作基礎較準確地介紹了這些問題的全貌。該書的後對食品安全的控制理論和方法的*研究進展做了概括,簡要介紹了相關的法律、法規條例及其管理機構。
本書取材廣泛、涉及面廣、內容新穎、結構合理、重點突出、文字簡練,較全面和繫統地介紹了食品安全主要問題的基礎知識與學科發展的前沿動態。
本書取材廣泛、涉及面廣、內容新穎、結構合理、重點突出、文字簡練,較全面和繫統地介紹了食品安全主要問題的基礎知識與學科發展的前沿動態。