茶葉質量安全評價與溯源是研究、評價茶葉質量體繫及品質溯源繫統建設的科學,為高等學校涉茶專業實驗課程、工廠安全溯源生產提供技術支持。本教材按照“茶葉質量體繫—繫統開發—風險評估—實驗檢測”的框架進行編寫,主要內容包括茶葉質量安全評價與溯源的控制要點、操作實驗、檢測技術、質量安全溯源繫統、茶葉質量安全源頭控制、茶葉品質評價等。 本教材緊跟當下涉茶專業實操課程體繫需求,歸納提煉出相對應的實驗項目、操作案例以供參考。本教材可作為高等學校茶學類專業的實驗課教材,還可以作為茶葉質量安全評價與溯源理論課程的教材,以及相關科學研究輔助資料。