內容簡介
宋喜雲、趙欣、梁文珍主編的《食品加工技術概論(高等職業教育十三五規劃教材)》以產品為載體,分成不同的任務,每一任務就是一個典型的工作過程;以若干個同類任務為一個項目。全書共分為果蔬制品加工、糧油制品加工、肉品加工、乳品加工、蛋品加工、發酵食品加工、飲料食品加工七個項目。每個任務以典型產品加工過程形式介紹了各種食品生產技術。
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