內容簡介
本教材分上、下兩篇，共15章。貯藏部分主要介紹園藝產品的采後生理，采後處理及貯藏的基本原理、方法及技術；加工部分主要介紹園藝產品加工保藏的基本原理，各種加工制品的加工原理、加工方法及加工藝，以及園藝產品的綜合加工利用。
本教材重點突出，內容精練，可作為高等院校園藝、食品科學與工程等相關專業的教材使用，也可作為從事園藝產品貯藏加工科技人員的技術參考書。
本教材重點突出，內容精練，可作為高等院校園藝、食品科學與工程等相關專業的教材使用，也可作為從事園藝產品貯藏加工科技人員的技術參考書。
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