內容簡介
食品理化分析實驗是以定性和定量檢測食品化學成分為主的科學活動,正確完成它需要科學的(也是標準的)分析方法、工具和技能。本書將多個現代食品理化分析標準方法和流行使用的方法改編成教學實驗指導,內容包括實驗室安全管理、基本分析檢驗實驗技能、物理檢測方法、化學檢測方法、儀器分析方法、營養素分析素分析、添加劑分析、農獸藥殘留分析、毒害物分析和綜合實驗組合,並配有相應的附錄,旨在提供豐富的素材和方法,幫助食品專業師生順利完成食品理化分析實踐教學環節。
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